Så god blev sista biten av julskinkan: frasig schnitzel med ost och ärtor - News55
Annons
Annons

Så god blev sista biten av julskinkan: frasig schnitzel med ost och ärtor

Så här läckra blev resterna av julskinkan i kväll: en pankosmörstekt, frasig schweizerschnitzel!

Jag njuter fortfarande! Prova själv:

Annons

Brukar nästan varje år förlusta mig med de bästa sätten att ta vara på det som är kvar av julmaten. Minimera matsvinnet! Och vad gäller skinkan är ju möjligheterna oändliga: pyttipanna, skinkomelett, drömskinka (skinka, grädde, tomat och en skvätt vitt vin, gratineras med riven ost), gorgonzolafyllda skinkrullader i gräddsås, osv.

Och den här schnitzeln blev väldigt lyckad. Så här:

Lägg en tjock skiva (1-1½ cm) emmentalerost mellan två skinkskivor, ungefär så tjocka som lövbiff, Det ska verkligen vara mycket ost och absolut helst emmetaler (namnet schweizerschnitzel säger ju just att det är den osten som används). Men självklart kan man i nödfall ta en annan ost. Peppra ordentligt och vänd schnitzlarna med osten i mitten noga i uppvispat ägg. Vänd sen runt dem i panko (asiatiskt ströbröd) – helst; vanligt ströbröd går också. Smält en generös klick smör i stekpannan så att det blir gyllenbrunt. Stek köttbitarna på medelvärme tills de fått vacker färg och blivit frasiga på ytan. Servera med råstekt potatis, sallad och gröna ärtor i smör, gärna de som kallas “fina små ärter”.

En billig, jättegd och enkel variant av den tjusiga scweizerschnitzen, som man annars gör på kalv.

God fortsättning!

Annons


En blogg för oss som älskar mat

Här bjuder jag på en härlig buffé av allt som har med mat att göra – från recept och tips för dig som står vid spisen till inspiration från världens alla kulinariska hörn.

Gotta dig i nyheter på matområdet, råd och rön kring produkter och redskap, restaurangbesök och torghandel. Och givetvis, en hel del naggande goda recept.

God läsning!
/Ulf Elfving

  1. Program Almedalen 2019 27 juni, 2019

Arkiv

  1. februari 2020 (6)
  2. januari 2020 (4)
  3. december 2019 (8)
  4. november 2019 (6)
  5. oktober 2019 (4)
  6. september 2019 (5)
  7. augusti 2019 (7)
  8. juli 2019 (8)
  9. juni 2019 (9)
  10. maj 2019 (7)
  11. april 2019 (4)
  12. mars 2019 (7)