Sista chansen att äta legendarens mat - News55
Annons
Annons

Sista chansen att äta legendarens mat

Det finns bara några få chanser ytterligare att äta hennes magiska mat: legendaren Karin Fransson.

Om två månader lägger hon kockmössan på hyllan hemma i Borgholm. I kväll fick hon restaurangvärldens finaste utmärkelse: årets hederspris, för en unik gärning och banbrytande insatser i krogbranschen.

Hela krogsverige stod upp och jublade.

Annons

Karin Fransson har utvecklat restaurangen på Hotell Borgholm till nånting som folk reser från hela världen för att besöka. Nu har hon sålt verksamheten och slutar jobba där vid årsskiftet. Till dess är nästan varje stol bokad, alla vill njuta av Karins mat en sista gång.

Det var på Restauranggalan i kväll som Karin fick stående ovationer när hon tog emot årets hederspris. Mycket välförtjänt!

Galan är branschens eget belöningskalas, och många stolta krögare klev fram och hämtade priser. Ett av de finaste var Årets Krog – som blev Operakällaren i Stockholm, landets förmodligen tjusigaste restaurang, som länge bedömts alltför snålt av många proffstyckare.

Årets mest hållbara krog ligger i kvarteret Garnisonen i Stockholm: namnet är K-märkt. Snacka om hållbarhet: de odlar egna grönsaker på taket och krogen håller sig med egna bikupor, för att pollineringen ska fungera!

Årets innovatör blev Paul Svensson. som jury öste beröm över för hans insatser på Fotografiska muséets restaurang: “han är en magiker av rang, och han rätter får smaklökarna att flöda av upplevelser”.

Årets smakskapare blev Mathias Dahlgren för det han lagar på sin nya restaurang Rutabaga.

Till årets arbetsplats utnämndes Fredrik Erikssons Långbro Värdshus. Den ödmjuke TV-kocken Fredrik var rörd och sammanfattade sin personalfilosofi så här:

-Det är lika viktigt att personalen är precis så nöjd som gästerna är när de går hem från jobbet!

Undrar ni vad landets krögare och kockar äter när de festar, som i kväll, så är det här ett litet smakprov: förrätten var lättgravad röding från Umlax i Lycksele med picklad lök, syrad gurka fläderbärskapris, små hembakade chips och pepparrotsgrädde (himmelskt, alltihop!), kolla:

Till varmrätt en mör långbakad grissida med spännande tillbehör, och till dessert en läcker liten chokladbakelse i raffinnerat sällskap.

Underbar att få äta proffsens egen mat!  Annars var det som min bordsgranne, tidigare mångårig ledare för svenska kocklandslaget, sa:

-Kockar äter helst enkel mat när de får välja själva. Rotmos, korv, blodpudding…

En sak blir man övertygad om efter att ha träffat krogbranschens elit: svensk restaurangkultur står på toppen och har aldrig varit bättre än nu!

 

Annons

Här är årets bästa snapsvisor

Måste man sjunga för att dricka snaps?

Ja, säger många. Kanske blir snapsandet lite finare då.

Nu finns det nya, i några fall nästan genialiska snapsvisor att krydda krökandet med!



En blogg för oss som älskar mat

Här bjuder jag på en härlig buffé av allt som har med mat att göra – från recept och tips för dig som står vid spisen till inspiration från världens alla kulinariska hörn.

Gotta dig i nyheter på matområdet, råd och rön kring produkter och redskap, restaurangbesök och torghandel. Och givetvis, en hel del naggande goda recept.

God läsning!
/Ulf Elfving

  1. Program Almedalen 2019 27 juni, 2019

Arkiv

  1. augusti 2019 (6)
  2. juli 2019 (8)
  3. juni 2019 (9)
  4. maj 2019 (7)
  5. april 2019 (4)
  6. mars 2019 (7)
  7. februari 2019 (7)
  8. januari 2019 (7)
  9. december 2018 (10)
  10. november 2018 (6)
  11. oktober 2018 (8)
  12. september 2018 (8)