Smaklösa tomater lovas bli bättre - och i april kommer delikatesstomaten

Johnny Nilsson i Ingelstorp på Österlen har odlingen i generna. Hans morfars far odlade grönsaker som han sålde på torget i Ystad. I dag producerar Johnny och hans fru Karin 140 ton tomater per år – söta, smakrika, tunnskaliga; “som tomater smakade förr” är den träffsäkra beskrivning  man använder själva.

-Vi hittade en speciell, gammal tomatsort 1975, som vi började utveckla, berättar Johnny. Det är förstås grundförutsättningen för att resultatet ska bli bra. Men vi låter också mognaden ske långsammare, tomaterna får sitta kvar längre på kvisten och plockas först när de är fullmogna. Att ge dem rätt näring, som är anpassad till just den här sorten, är också viktigt.

Smaklösheten hos det berg av bleka tomater som fyller butikshyllorna året om är bl.a. resultatet av snabb och stressad odling, där volymen är det enda som räknas, menar Johnny.  Men att tomater smakar ännu mindre på vintern beror förstås också på att solen är svagare då.

Han har ett tips: Köp små tomater. Ju mindre, desto godare.

Annars får man som tomatälskare försöka hålla ut ett tag till. Den 20 april lämnar de första sommartomaterna odlingarna i Ingelstorp för att köras ut till vissa affärer i södra och östra Sverige, och jag kommer att hänga på butikslåset för att inte missa premiären.

Annars får man vänta till nästa decennieskifte, ungefär, på att forskarnas nya rön ska ge bättre tomater.

-Det tar nog längre tid, tror Johnny Nilsson. Åtta till tio år, tippar jag.

Och det känns ju ganska tröstlöst…