Janssons frestelse som paj - SÅ gott! - News55
Annons
Annons

Janssons frestelse som paj – SÅ gott!

Janssons frestelse är ju bara SÅ gott! Nu har jag provat en ny variant: Jansson i pajform. Alldeles utsökt – här kommer receptet!

Annons

Jag har en Facebook-kompis i den lilla byn Nornäs i Älvdalen i norra Dalarna. Hon heter Vivianne och är fenomenal på att baka. Hennes mazariner är himmelska. På besök i Stockholm nyligen hade hon med sig några janssonpajer, en liten delikatess som hon uppfunnit alldeles själv. Lätt att göra, häng med här, det är ett fint mitt-i-veckan-tips! Eller gott till TV-kvällen…

Vivianne Graafs foto.

Vivianne gör en god pajdeg med mycket smör och låter den vila i rumstemperatur över natten. Sen fyller hon pajformen med ett tunt lager deg. Strör lite riven ost i botten (gärna mozarella, säger Vivi, men edamer går också bra. Eller annan god ost.). På detta lägger hon ett lager finskurna tärningar av fast potatis, som hon förvällt i 2-3 minuter. På det små bitar av ansjovis och finhackad gul lök plus lite mer riven ost. Över alltsammans häller hon sen en äggstanning, som hon vispar ihop av 2 ägg, 1 dl tjock grädde och 1 dl standardmjölk. Alltså ett ägg per dl vätska. Saltar mycket försiktigt och pepprar.

Pajen gräddas i 150 grader c:a en timme.

Den går fint att frysa. Bara att ta fram vid lämpligt tillfälle, värma och servera, kanske med något grönt.

Vivi har döpt sin pajskapelse till Fia Jansson.

Fina Fia, säger jag!

 

Annons


En blogg för oss som älskar mat

Här bjuder jag på en härlig buffé av allt som har med mat att göra – från recept och tips för dig som står vid spisen till inspiration från världens alla kulinariska hörn.

Gotta dig i nyheter på matområdet, råd och rön kring produkter och redskap, restaurangbesök och torghandel. Och givetvis, en hel del naggande goda recept.

God läsning!
/Ulf Elfving

Arkiv

  1. oktober 2018 (5)
  2. september 2018 (8)
  3. augusti 2018 (7)
  4. juli 2018 (9)
  5. juni 2018 (7)
  6. maj 2018 (6)
  7. april 2018 (9)
  8. mars 2018 (10)
  9. februari 2018 (7)
  10. januari 2018 (6)
  11. december 2017 (11)
  12. november 2017 (8)