Janssons frestelse som paj - SÅ gott! - News55
Annons
Annons

Janssons frestelse som paj – SÅ gott!

Janssons frestelse är ju bara SÅ gott! Nu har jag provat en ny variant: Jansson i pajform. Alldeles utsökt – här kommer receptet!

Annons

Jag har en Facebook-kompis i den lilla byn Nornäs i Älvdalen i norra Dalarna. Hon heter Vivianne och är fenomenal på att baka. Hennes mazariner är himmelska. På besök i Stockholm nyligen hade hon med sig några janssonpajer, en liten delikatess som hon uppfunnit alldeles själv. Lätt att göra, häng med här, det är ett fint mitt-i-veckan-tips! Eller gott till TV-kvällen…

Vivianne Graafs foto.

Vivianne gör en god pajdeg med mycket smör och låter den vila i rumstemperatur över natten. Sen fyller hon pajformen med ett tunt lager deg. Strör lite riven ost i botten (gärna mozarella, säger Vivi, men edamer går också bra. Eller annan god ost.). På detta lägger hon ett lager finskurna tärningar av fast potatis, som hon förvällt i 2-3 minuter. På det små bitar av ansjovis och finhackad gul lök plus lite mer riven ost. Över alltsammans häller hon sen en äggstanning, som hon vispar ihop av 2 ägg, 1 dl tjock grädde och 1 dl standardmjölk. Alltså ett ägg per dl vätska. Saltar mycket försiktigt och pepprar.

Pajen gräddas i 150 grader c:a en timme.

Den går fint att frysa. Bara att ta fram vid lämpligt tillfälle, värma och servera, kanske med något grönt.

Vivi har döpt sin pajskapelse till Fia Jansson.

Fina Fia, säger jag!

 

Annons


En blogg för oss som älskar mat

Här bjuder jag på en härlig buffé av allt som har med mat att göra – från recept och tips för dig som står vid spisen till inspiration från världens alla kulinariska hörn.

Gotta dig i nyheter på matområdet, råd och rön kring produkter och redskap, restaurangbesök och torghandel. Och givetvis, en hel del naggande goda recept.

God läsning!
/Ulf Elfving

  1. Program Almedalen 2019 27 juni, 2019

Arkiv

  1. augusti 2019 (5)
  2. juli 2019 (8)
  3. juni 2019 (9)
  4. maj 2019 (7)
  5. april 2019 (4)
  6. mars 2019 (7)
  7. februari 2019 (7)
  8. januari 2019 (7)
  9. december 2018 (10)
  10. november 2018 (6)
  11. oktober 2018 (8)
  12. september 2018 (8)