Här är "nyttiga" maten som sågas av expert

Det är den allt mer populära vegetariska och veganska färdigmaten som får hård kritik av vetenskapsjournalisten Ann Fernholm, som är författare till boken “Fejkmaten”, skriver Aftonbladet.

En produkt som hon granskat är veganosten – och omdömet är att den är ungefär lika näringsfattig som godis.

– Veganosten är gjord på kokosfett, stärkelse, vatten, färgämnen och aromer. Kokosfett och stärkelse är i princip helt näringsfritt, det finns inga vitaminer i det. Det är bara kalorier. Det är lika näringsfattigt som godis, säger Ann Fernholm till tidningen.

Järnbrist

Hon ifrågasätter även det konstgjorda köttsubsistutet som tar allt mer plats i matbutikernas hyllor.

– Ska vi ersätta det röda köttet med något annat måste vi se till att det är en rik källa på järn, annars kommer fler att få järnbrist, säger hon.

Ann Fernholm menar att många redan äter relativt näringsfattig mat, därför förvärrar veganska och vegetariska halvfabrikat en redan problematisk situation.

Tomrum i magen

– Vi äter redan för mycket tillsatt socker och vetemjöl, då kan vi inte ersätta ett av de mest näringstäta livsmedel som vi har med ännu mer näringsfattig mat, det går inte, anser hon.

Vegetarisk mat är bra i sin naturliga form framhåller hon, men mycket av näringen försvinner i processen när det gäller halvfabrikat.

– Industrin använder ofta bara proteinet från bönan eller ärtan. Resten tar företagen bort. Vegetarisk mat är ju nyttig om du äter hela råvaran. När du tar bort stora delar försvinner nyttiga vitaminer och antioxidanter. Det blir som ett tomrum i maten, varnar Ann Fernholm.