15 år för perfekta popcorn – "En passion som spårade ur"

Det började som det brukar – med fredagsmyspopcorn i köket hemma. Bruno Lindberg var popcornansvarig redan som barn. Skillnaden mot de flesta andra var att han aldrig slutade förfina tekniken. 

Under studierna i kemiteknik på Chalmers valde han inriktningen livsmedelskemi, och kvällarnas poppande blev en seriös laboration, skriver DN.

“Man kan säga att det var en passion som spårade ur”, säger han.

I dag driver han företaget WePoPoP, har skrivit Popcornboken och anordnar kurser runt om i landet. Hans budskap är enkelt: kastrullpopcorn slår mikropopcorn på alla punkter.

MISSA INTE: Knepet som får banken att sänka din bolåneränta

Det vanligaste misstaget: för lite olja

Oljan är inte bara smaksättning – den är värmebäraren som gör att majskärnan hettas upp jämnt från alla håll. Snålar man poppar hälften av kärnorna ojämnt och resten bränns. 

Tre matskedar kokosolja eller rapsolja i en tjockbottnad treliterskastrull är grundregeln, skriver Godare.

Metoden bygger på ett temperaturtest. Fem kärnor läggs i oljan på 70 procent av maxvärmen. När de poppar vet man att oljan har nått rätt temperatur, runt 190 grader, och resten av kärnorna hälls i.

Det steg som skiljer krispiga popcorn från mjuka och degiga är att släppa ut vattenångan i rätt ögonblick. När kastrullen fylls med fem till sex centimeter popcorn ska locket lyftas kort för att vädra. Vattenångan från poppningen gör annars popcornen fuktiga, skriver Sveriges Radio.

Den som vill ha extra krispighet kan ställa den färdiga skålen i ugnen på 50 grader i några minuter. Värmen driver ut den allra sista fukten.

MISSA INTE: Bindande temperaturtak på äldreboenden – “Så ska det inte vara”