Äppelsäsongen är här – men alla sorter passar inte till samma sak. Ett äpple håller sig snyggt i salladen, ett annat är perfekt till varm mat och en tredje sort kan fungera bättre för vissa som annars reagerar på äpplen, skriver köket.se.
Äppelexpertens guide: Rätt sort till pajen, maten och salladen
Jan
Nyman
Nyman
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Svenska äpplen finns i mängder av sorter med olika smak, syra och konsistens. Därför kan valet av äpple göra stor skillnad när det är dags att laga mat eller baka.
Jan Flemming Jensen, odlingschef på Solnäs gård vid Kiviks Musteri, pekar ut några sorter som är särskilt användbara i köket för köket.se
Salladen: Robinola
Den som vill ha äpple i en sallad kan leta efter Robinola.
Sorten har hög halt av C-vitamin, vilket gör att fruktköttet inte mörknar lika snabbt efter att äpplet skurits.
Det gör att äppelbitarna håller sig ljusa och fräscha längre – samtidigt som den friska smaken passar exempelvis i grönkålssallad och coleslaw.
ANNONS
Äppelallergi: Santana kan fungera för vissa
Santana är en särskilt intressant sort för personer som brukar få besvär av äpplen.
ANNONS
Hur starkt allergiframkallande ett äpple är kan skilja mellan olika sorter. En viktig förklaring är mängden av proteinet Mal d 1, som liknar ett allergen i björkpollen. Därför kan personer med björkpollenallergi också reagera på äpplen.
Santana brukar beskrivas som en sort som vissa äppelallergiker tolererar bättre.
Men den som har allergi ska vara försiktig. Reaktioner varierar mellan individer och en sort som fungerar för en person behöver inte vara säker för en annan.
Till varm mat: Belle de Boskoop
När äpplet ska hamna i ugnen eller stekpannan rekommenderar Jensen Belle de Boskoop.
Sorten har tydlig syra och en lätt besk ton som kan balansera både feta och söta smaker.
Den passar därför bra tillsammans med exempelvis fläskkött och anka, men också att steka eller ugnsbaka.
ANNONS
Pajen blir bättre med flera sorter
Och vilket äpple är då bäst till äppelpajen?
Svaret behöver inte vara en enda sort.
Genom att blanda äpplen med olika konsistens och syra går det att få mer smak och struktur i pajen. Jensen rekommenderar framför allt sorter med tydlig syra när pajen serveras med något sött, som vaniljsås eller vaniljkräm.
Det kan alltså löna sig att inte bara ta första bästa äpple i fruktskålen.
Rätt sort kan avgöra om äpplet håller sig krispigt och ljust – eller ger precis den syra som behövs för att lyfta pajen.
Läs mer på News55:
Systembolagets trotjänare – fem viner som stått pall genom åren
ANNONS
Åt du radiokaka som barn? Så gör du den mäktiga fikaklassikern
Fruktämne dödar mygg och fästingar – forskarna förklarar varför
Så enkelt får du bort larver i soptunnan – bästa knepen
Äppelträden dignar i år – goda sätt att ta vara på svenska äpplen
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Jan
Nyman
Nyman
Jan Nyman har över 30 års erfarenhet av journalistik på en rad redaktioner, mest nämnvärt Aftonbladets webb- och sportredaktion samt tidningen Senioren. Jan Nyman skriver gärna om allt mellan himmel och jord som påverkar läsarna I deras vardag, som privatekonomi och hälsa, men även storpolitik, livsöden och kända namn.
Jan
Nyman
Nyman
Jan Nyman har över 30 års erfarenhet av journalistik på en rad redaktioner, mest nämnvärt Aftonbladets webb- och sportredaktion samt tidningen Senioren. Jan Nyman skriver gärna om allt mellan himmel och jord som påverkar läsarna I deras vardag, som privatekonomi och hälsa, men även storpolitik, livsöden och kända namn.
ANNONS
