Rötmånaden förknippas med varma sommardagar, mat som snabbt blir dålig och extra försiktighet i köket.
Rötmånaden är här – så undviker du bakteriefällorna i köket
Staffan
Ekberg
Ekberg
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Rötmånaden infaller i Sverige traditionellt mellan den 23 juli och den 23 augusti. Det är en period på ungefär en månad då sommarvärmen och luftfuktigheten ofta är som högst.
När temperaturen stiger trivs många bakterier bättre. Det gör det extra viktigt att kyla ner mat snabbt, hålla kylskåpet kallt och vara noggrann med hygienen.
Här kan bakterierna gömma sig
Anna Blücher, expert inom livsmedelsmikrobiologi vid Linnéuniversitetet, berättar för Sveriges Radio om risken med matlådor som inte rengörs ordentligt.
Tester vid Högskolan Kristianstad har visat att smuts som samlas i gummilisterna på matlådor kan innehålla mycket stora mängder bakterier. Enligt Blücher kan det handla om miljarder bakterier om listerna inte tas bort och rengörs ordentligt.
Det innebär att det inte alltid räcker att bara diska själva matlådan. Lock, skarvar och gummilister behöver också rengöras noggrant.
“Diskmaskin är lite säkrare än när man ska fara runt med diskborsten i vasken”, säger Anna Blücher till SR.
ANNONS
Värmen gör det extra viktigt
ANNONS
Det är framför allt kombinationen av mat och värme som kan ställa till problem under sommaren. Bakterier kan växa till snabbt om tillagad mat får stå framme för länge.
Livsmedelsverket rekommenderar en kylskåpstemperatur på omkring 4 grader. Ju lägre temperatur, desto långsammare förökar sig bakterierna.
“Bakterier trivs i sin favorittemperatur och i kylen är det inte riktigt deras favorittemperatur. Ställ matlådan på kallaste platsen i kylen”, säger Blücher.
Högst upp och längst ned i kylen är det varmast, matlådan ska stå i mitten av kylen
En vanlig fälla är också ris, pasta och potatismos. Om sådana livsmedel får stå i rumstemperatur i flera timmar kan bakterien Bacillus cereus växa till och bilda värmetåliga gifter.
Låt inte maten stå framme
Att värma upp mat igen är inte någon garanti för att den blivit säker. Vissa bakterier kan bilda gifter som tål upphettning.
Har maten stått framme under natten går det därför inte att säga att den blir säker bara för att den värms upp ordentligt.
ANNONS
Det bästa är i stället att kyla ner maten snabbt och sedan ställa in den i kylskåpet.
“Jag brukar ställa den i vasken och spola kallt vatten och röra om. Viktigt att det svalnar snabbt”, säger Anna Blücher.
Så minskar du risken
Några enkla vanor gör stor skillnad:
- Kyl ner mat snabbt efter tillagning.
- Förvara maten kallt, omkring 4 grader i kylskåpet.
- Låt inte mat stå framme i onödan.
- Rengör matlådor noggrant, även lock och gummilister.
- Ta bort löstagbara delar på matlådan och diska dem separat.
- Var extra försiktig med ris, pasta och potatismos som stått varmt.
- Lita inte alltid på lukt och utseende – mat kan innehålla sjukdomsframkallande bakterier utan att se eller lukta dålig.
Läs mer på News55:
Forskarna testade myten: Är mat godare dagen efter? Här är svaret
Birgitta jobbade i 46 år – får 13 500 kronor i pension
ANNONS
Så många pensionärer får grundskydd – stora skillnader mellan kvinnor och män
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Staffan
Ekberg
Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
Staffan
Ekberg
Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
ANNONS
