Niklas Ekstedts kök har haft en Michelinstjärna i tolv år. Adam Dahlberg och Albin Wessman stängde sin stjärnkrog för att börja om från noll. I Gordon Ramsays dokumentärserie på Apple TV följer kamerorna båda lagen när de jagar sin andra stjärna. Serien Knife Edge: Chasing Michelin, producerad av Studio Ramsay Global med Gordon Ramsay som …
När många samlas runt bordet får vinet gärna ta lite extra plats. News55:s vinexpert Maja Berthas listar fem favoriter i stora flaskor och tipsar om maträtterna som lyfter smakerna ytterligare. Det finns något läckert med stora flaskor. Det är både pampigt, lyxigt, fulländat och perfekt för de stora middagarna. Dessutom lagras vinerna bättre i stora …
Ett generöst rödvin med smak av hallon, plommon och peppar som gärna får följa med när middagen drar ut på tiden. News55:s vinredaktion har testat Lil’ Saturday – ett lättdrucket Rhône-inspirerat vin som passar lika bra till en mustig höstmiddag som till en kväll med goda vänner. News55 Vinredaktion testar löpande ett brett urval av …
Torka köttet, sänk ugnstemperaturen, häll inte olja i pastavattnet. Och det kontroversiella pulvret som proffsen svär vid? Det gör faktiskt allt godare. Fem kockar med stjärnor och egna krogar delar med sig av de tips de önskar att fler visste. Jesper Renström, souschef på restaurang Tosto i Stockholm, har ett råd som många hoppar över: …
Sverige importerar vildsvinskött från andra länder medan svenska vildsvin orsakar hundratals miljoner i jordbruksskador. Politiken vill ha mer av köttet i offentliga kök – men priset och logistiken sätter käppar i hjulet. Det finns ungefär 300 000 vildsvin i Sverige. De bökar upp åkrar, orsakar trafikolyckor och kostar det svenska jordbruket enorma summor varje år. …
Alkoholen förångas. Smaken stannar kvar. Vilket rött vin du väljer till grytan, marinaden eller rödvinssåsen gör faktiskt skillnad – och det handlar inte om att välja dyrt. Hösten är grytornas årstid. Och i de flesta mustiga höstgrytor är ett glas rött vin bland ingredienserna – inte för alkoholens skull, utan för djupet i smaken. Men …
De flesta öppnade burkar i kylen kan du titta, lukta och smaka på för att avgöra om de är okej. Men inte den här. Pesto och vitlök i olja är det enda som kan ge dig ett livsfarligt gift – utan att se, lukta eller smaka det minsta avvikande. Det finns ett enkelt grundregel för …
När höstmörkret faller och kvällarna blir kyligare finns det få saker som känns så hemtrevliga som en rykande varm kaffedrink. Här är fem recept – från den klassiska Irish coffee till en sötare variant med choklad. Det finns något tidlöst med en kopp kaffe som får ta lite extra tid. Kanske väcker doften av Irish …
Älg, hjort, rådjur eller renskav? När jaktsäsongen är i gång väntar smakrika middagar, men rätt vin i glaset kan göra stor skillnad. News55:s vinexpert Maja Berthas guidar till fem kombinationer där allt från fyllig Rioja till belgisk öl får spela huvudrollen vid höstens viltmiddagar. Nu har jaktsäsongen dragit i gång och det är många som …
Fransyska och rostbiff hamnar sällan i varukorgen, men det är just de som ger den mest saftiga och prisvärda söndagssteken. Här är teknikerna som skiljer en bra stek från en fantastisk. Hösten är stekarnas årstid. Ugnen håller köket varmt, doften sprider sig genom huset och en ordentlig söndagsstek samlar familjen på ett sätt som få …
Hösten är här och för många innebär det långa kvällar framför tv:n. Men vad ska egentligen finnas i glaset när det är dags för gangsterdrama, relationskaos, frågesport eller romantik? News55:s vinexpert Maja Berthas har valt ut vin passar till På Spåret och Love on the Spectrum. Hösten blir ju på något vis gärna en tv-tittande …
Nu är det högsäsong för svamp – och i glaset finns många viner som passar perfekt till höstens smaker. News55:s vinexpert Maja Berthas tipsar om fem klassiska svamprätter och vinerna som lyfter dem. De gula kantareller är kanske redan inplockade på många håll men trattisar, trumpetsvamp, taggsvamp och andra godsaker är fortfarande högst aktuella. När …
Den har gått från japansk specialitet till ett vanligt inslag på svenska middagsbord och restauranger. Ramen låter kanske som avancerad japansk mat – men det är faktiskt både enkelt och billigt att laga hemma. Med några få ingredienser får du en värmande och smakrik soppa som dessutom är lätt att variera efter vad som finns …
Kvarnen är viktig, koppens kant spelar roll, och det vanligaste misstaget gör kaffet smaklöst. Sveriges mästare i bryggkaffe delar sina fem knep. Lakis Psomas har vunnit svenska mästerskapen i kaffebryggning fem gånger och representerats Sverige i VM, där han nått final. Han är marknads- och innovationschef på Beans in Cup och har drivit flera kaffebarer …
Piemonte är en av Italiens mest hyllade vinregioner – och här finns betydligt mer än de exklusiva Barolo-vinerna. News55:s vinexpert Maja Berthas har valt ut fem favoriter från Systembolagets hyllor, från prisvärd Nebbiolo och matvänlig Barbera till ett lätt pärlande dessertvin. Italien är ju tveklöst den mest populära och bäst säljande landet på Systembolaget och …
Det finns få saker som förknippas så starkt med hösten som en promenad i skogen med svampkorgen i handen. När kvällarna blir mörkare och temperaturen sjunker kommer också längtan efter värmande och mustiga rätter. Testa Per Morbergs krämiga soppa. Svamp är en av höstens stora smaker. Kantareller, trattkantareller och andra matsvampar kan förvandlas till allt …
Systembolagets nya septemberviner bjuder på flera spännande överraskningar. News55:s vinexpert Maja Berthas har valt ut fem flaskor – och tipsar om att våga tänka utanför de klassiska vinländerna. Det släpptes ett gäng nya härliga viner i Systembolagets fasta sortiment nu i september – och här fanns faktiskt en hel del gott! Att det dessutom var …
Hösten är här – och det är hög tid att plocka fram grytan igen. Med rätt kött och kryddor går det att skapa allt från klassisk svensk husmanskost till mustiga grytor med helt andra smaker. Här är kombinationerna att inspireras av när köttgrytan ska få ta plats på middagsbordet. Det finns få saker som passar …
Hösten är här och med den kommer suget efter mustiga grytor, långkok och värmande soppor. News55:s vinexpert Maja Berthas har valt ut fem viner som passar perfekt till höstens favoriträtter – från älggryta och chili till boeuf bourguignon och lammgryta Ja, jag vet inte hur ni känner men nog sjutton har hösten dragit in med …
Hösten är på väg och därmed börjar också den klassiska skaldjurssäsongen. Men när är egentligen räkorna, krabban, havskräftorna och hummern som bäst? Och vad ligger det egentligen bakom den gamla regeln om månader med ”R”? September är en riktig höstmånad för skaldjursälskaren. Krabba och havskräftor hör till det som många gärna dukar fram när kvällarna …
Kålpudding är en riktig svensk klassiker. Men den behöver inte alltid serveras med lingon och potatis. Med några asiatiska smaksättare får den gamla favoriten en helt ny karaktär. Vitkål är en av de där råvarorna som både är prisvärda, mättande och användbara till mycket. Och när det är gott om svensk vitkål i butikerna finns …
Trött på att alltid välja samma vin? News55:s vinexpert Maja Berthas tipsar om fem karaktärsfulla flaskor från Korsika, Grekland, Sicilien, Serbien och Mallorca – med priser från 99 kronor. Har du tröttnat på att alltid plocka samma gamla flaska från hyllan? Runt om i Medelhavet och på Balkans dramatiska sluttningar döljer sig unika, inhemska druvsorter …
Paul Svensson kallar hösten årets roligaste tid att vara kock. Nu guidar han till hur du får råvaror som rotfrukter, pumpa, svamp och päron att verkligen lyfta i köket. September och oktober är månaderna då råvarorna är som bäst – och billigast. Trädgårdar och marknader fylls av rotfrukter, kål och frukt, och skogen bjuder på …
Spagetti med köttfärssås är fortfarande ohotad etta på svenska vardagsbord. Men när helgen kommer förändras bilden. Då är tacos landets favorit – samtidigt som smakpreferenserna skiljer sig tydligt mellan olika delar av landet. Vad lagar svenskarna egentligen när det är dags för middag? Det finns tydliga skillnader mellan vardag och helg, visar Matrapporten 2025. På …
Champagne i all ära – det finns en hel värld av mousserande vin att upptäcka. News55:s vinexpert Maja Berthas har valt ut fem spännande bubblor från bland annat Australien, England, Tyskland och Sydafrika. Ett av fynden kostar bara 109 kronor. Man kan ju nästan alltid tänka sig ett glas bubbel! Givetvis finns det många klassiker …
Kycklingfilé håller ett år i frysen. Lax bara tre månader. Vet du vad som ligger i din frys – och sedan hur länge? Frysen är kökets mest förbisedda sparmaskin. Den som lär sig använda den rätt kan halvera matsvinnet och spara tusenlappar om året, skriver Allt om Mat. Kocken Cecilia Lundin delar sina bästa knep …
Vissa viner försvinner efter några år – andra blir kvar i decennier. Vinexperten Maja Berthas har plockat ut fem klassiker som varit trotjänare på Systembolaget i flera decennier. Här finns både eleganta vita viner och mustiga röda favoriter – med tips på vad du kan äta till. Sedan Systembolaget startade 1955 så har lanseringarna på …
Kräftsäsongen är här – och med den kommer frågan om vad som ska hällas i glasen. Dryckesexperten Maja Berthas tipsar om fem drycker som passar till allt från klassiska svenska insjökräftor till havskräftor från västkusten. Så har vi kommit in en bit i augusti och nu nalkas kräftornas tid. Dags att plocka fram partyhattar, vishäften, …
När hösten närmar sig blir kvällarna mörkare och många tillbringar mer tid hemma i soffan. Då kan suget efter godis, chips eller rejäl kvällsmacka smyga sig på. Men med några enkla vanor går det att minska kvällsätandet – utan att göra livet tråkigare. Ett vanligt misstag är att äta för lite under dagen för att …
Rötmånaden förknippas med varma sommardagar, mat som snabbt blir dålig och extra försiktighet i köket. Rötmånaden infaller i Sverige traditionellt mellan den 23 juli och den 23 augusti. Det är en period på ungefär en månad då sommarvärmen och luftfuktigheten ofta är som högst. När temperaturen stiger trivs många bakterier bättre. Det gör det extra …
Gotlands matscen har gått från klassiska restauranger till gårdar där råvarorna växer bara några meter från köket. Trenden kallas bonngastronomi och den syns tydligare på Gotland än någon annanstans i Sverige just nu. På gården Sibbjäns i östra delen av ön är jordbruket och restaurangen en och samma sak. Allt som serveras har en adress, …
Boxvin är praktiskt och prisvärt, men fördomen är att kvaliteten på vinet är det som inte håller måttet. Svenskar älskar boxvin. Över hälften av allt vin som säljs på Systembolaget kommer i boxformat, och under 2024 köpte vi hela 104 miljoner liter. Formatet är praktiskt, lätt att ta med till landet eller i båten, och …
En glass vid kiosken kostar betydligt mer än för några år sedan. Sedan 2019 har priserna på glassen stigit med uppemot 35 procent i Sverige. Bakom ökningen ligger dyrare ingredienser, högre energikostnader och en global efterfrågan som ökat. Glasspriset i Sverige har stigit med 27 procent mellan maj 2019 och maj i år, enligt statistik …
Kina har gått från att vara världens största exportör av kräftor till att själva sluka produktionen, och för svenska importörer innebär det högre priser. Under det senaste decenniet har den kinesiska inhemska marknaden för kräftor exploderat. Medelklassen har fått smak för skaldjuret och restaurangkedjor specialiserade på kräftor har poppat upp i kinesiska storstäder. Det som …
Kalla pajer är perfekta under varma dagar när man vill slippa stå länge vid spisen. Här är tre enkla och smakrika recept – från italienska smaker till en fräsch variant med lax och räkor. När temperaturen stiger passar det ofta bättre med rätter som kan serveras direkt från kylskåpet. En kall paj är både praktisk …
Mördarsniglar är en mardröm för varje trädgårdsägare – men de går faktiskt att äta. Med rätt tillagning kan trädgårdens skadedjur bli en oväntad delikatess. Här är receptet på mördarsnigeltoast. Vågar du prova? Varje sommar invaderas många svenska trädgårdar av spanska skogssniglar, mer kända som mördarsniglar. De flesta upplever dem som äckliga och ett problem som …
Trött på samma gamla pastasallad i picknickkorgen? Här är tre goda och somriga recept som är lätta att ta med och enkla att äta – oavsett om du sitter på en filt i parken eller vid havet. Att äta utomhus hör sommaren till, oavsett om du tar med lunch till stranden, parken eller en skogsglänta. …
Öl är betydligt mer än bara en törstsläckare. Från klassiska svenska ales och tjeckisk lager till belgisk klosteröl och syrlig körsbärslambic – News55:s dryckesexpert Maja Berthas tipsar om sex favoriter från Systembolaget som passar lika bra till sensommarens middagar som till en avkopplande stund i solen. Vin i all ära men ibland vill man ju …
Prinsesstårta. Och glass. Kan det bli bättre? Här är receptet som kombinerar två favoriter i en krämig och somrig dessert. Den klassiska prinsesstårtan är en självklar favorit på våra fikabord – med sin gröna marsipan, lena grädde och söta hallonsmak. Tårtan skapades redan på 1920-talet av hushållsläraren Jenny Åkerström och kallades då ”grön tårta”. Hon …
Mellanmål, lunch eller utflykt – piroger är perfekta att ha i frysen och ta fram när de behövs. Här bjuder vi på ett gott recept med smakrik köttfärsfyllning. Pirogen har gamla rötter och är särskilt förknippad med östeuropeisk mattradition. Den har länge varit vanlig i länder som Ryssland, Polen, Ukraina, Finland och på Balkan, och …
Sommarens bränder i Sydeuropa kan leda till brist på vin i Sverige. Redan nu väntas priserna stiga på flera franska och spanska favoriter. “En prisökning på omkring 15 procent”, säger Elisabeth Due, vid Sprit- och vinleverantörsföreningen. News55 har tidigare rapporterat om de omfattande bränderna i Sydeuropa som har drabbat bland annat Frankrike och Spanien. Bland …
En halvfull vinflaska efter middagen är vanligt – men hur länge håller den egentligen? Här är tecknen på att vinet gjort sitt, hur du förlänger hållbarheten och vad du kan göra med vinslatten. Det är lätt att låta en öppnad vinflaska bli stående i kylen eller på köksbänken efter en middag. Men väntar du för …
Jordgubbar med grädde är en älskad favorit under sommaren – men med ett enkelt knep kan desserten bli ännu godare. Här är receptet som lyfter favoriten, tillsammans med två andra somriga efterrätter. Sommaren bjuder på många tillfällen att samlas över en kopp kaffe, oavsett om det är i trädgården, på altanen eller i sommarstugan. När …
Sommar och picknick hör ihop – men i värmen kan fel mat snabbt bli en bakteriefälla. Klassiker som pastasallad kan lätt göra dig sjuk, men det finns säkrare och minst lika goda alternativ att lägga i korgen. Krämiga sallader som potatissallad och pastasallad är populära val i picknickkorgen – men i sommarvärmen kan de snabbt …
Digitala mattrender i all ära men när vardagen snurrar snabbt söker vi oss hellre bakåt i tiden. En ny global studie från Ikea visar att trygghet, nostalgi och barndomsminnen styr vad vi helst sätter på tallriken. Samtidigt visar det sig att svenskarna skiljer sig kraftigt från resten av världen på en punkt. En ny global …
Alkoholfritt har gått från alternativ till förstahandsval för många – och utbudet har aldrig varit bättre. Vinexperten Maja Berthas tipsar om sex alkoholfria favoriter, från elegant Riesling och mousserande te till bitter mocktail, cider och klassisk Guinness – perfekta att njuta av hela sommaren. Det finns många anledningar att fylla glaset med något alkoholfritt och …
Arlas smörpaket på 500 gram har fått tusentals konsumenter att reagera. Fliken som ska göra det enkelt att mäta smör gör det i praktiken omöjligt utan att förstöra papperet. Agneta Mossberg, 65, köper samma smörpaket som de flesta – Arlas 500 gram. Varje gång hon öppnar det stöter hon på samma problem. Fliken med linjalen, …
Torsdag betyder för många svenskar en sak – ärtsoppa och pannkakor. Trots att våra matvanor förändrats lever traditionen kvar på restauranger, i äldreboenden, skolor och inom Försvarsmakten. Men varför blev just torsdagen ärtsoppans dag? Svaret finns flera hundra år tillbaka i tiden. Enligt Levande kulturarv har traditionen sitt ursprung i den katolska tiden, då fredagen …
Mer protein på tallriken och extra D-vitamin för de äldsta. Det är några av nyheterna när Livsmedelsverket presenterar sina första särskilda kostråd för personer över 65 år. Bakgrunden är att kroppen förändras med åldern. Muskelmassan minskar naturligt och risken för undernäring ökar, särskilt hos personer som får sämre aptit eller drabbas av sjukdom. “Små förändringar …
Marängsviss med jordgubbar och lemon curd tar knappt tio minuter att laga och kräver exakt fem ingredienser, och blir en svårslagen dessert på en varm sommarkväll. Receptet har cirkulerat i svenska kök sedan 1800-talet, då det hette meringue suisse och serverades på enklare kaféer i Paris. Den brittiska varianten kallas Eton Mess och har anor …
Sommarvärmen kan snabbt förstöra maten redan på vägen hem från affären. Med rätt förvaring och några enkla knep håller du varorna fräscha längre. När temperaturen stiger ökar risken för att maten blir dålig redan på vägen hem från affären. Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, rekommenderar att alltid ta med …
