Vår kokbok fyller 75: Detta recept har aldrig ändrats

Vår kokbok kom ut första gången 1951. Sedan dess har den sålt i nära fyra miljoner exemplar, enligt Senioren. Ungefär vart femte år kommer en nyreviderad upplaga med runt 1 000 recept.

Boken började som en kristidsbok. Anna-Britt Agnsäter, chef för Konsum Förenings provkök, hade skrivit ett manus, och reste sedan iväg till USA år 1948 för att hitta nya tekniker och mer inspiration till kokboken.

Hemma igen hade hon med sig mätskedar, köttermometer, kavelduk och plastfolie. Allt var nytt för Sverige. 

Manuset fick skrivas om, skriver KF. Boken blev istället en modern kokbok med nya metoder, som att steka kött på låg temperatur och utgå från vad en termometer läste.

MISSA INTE: Kristian Luuk på sjukhus efter ryggmärgsskada – ”tur i oturen”

Ett recept står kvar i Vår Kokbok

Ett recept har följt med oförändrat genom alla upplagor. Det är polkagrisreceptet, enligt Vi. Det kommer från Anna-Britt Agnsäters småländska farmor, och hon höll fast vid det hela livet.

Jubileumsutgåvan har 75 nya recept och cirka 70 nya bilder, enligt Norstedts. Redaktör är Sara Begner, som är tredje i raden efter Agnsäter och Christina Möller.

Köttbullar och pannkakor är fortfarande favoriter. Men kroppkakor och kåldolmar är populära igen, berättar Sara Begner för Köket.

”Nu ser vi mer mellanöstern- och koreansk mat, samtidigt som svensk husmanskost gör comeback”, säger hon.

Hon hoppas på något mer än nya recept.

”Nu behöver vi kanske få människor tillbaka till köket igen. Att maten får ta tid och att man faktiskt sitter ner tillsammans och äter.”