Aluminiumfolie finns i de flesta svenska kök – men till vissa livsmedel bör den inte användas. Särskilt försiktig ska man vara med sur mat. Syran kan nämligen göra att mer aluminium löses ut och hamnar i maten, skriver köket.se
Jan
Nyman
Nyman
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
“Jag tycker generellt att man ska undvika att tillaga, värma eller förvara sura rätter i aluminiumfolie. Gör man det någon gång ibland är det ingen fara men gör det inte på regelbunden basis”, säger Sabina Litens Karlsson, toxikolog och nutritionist vid Livsmedelsverket till köket.se
Aluminium är en av de vanligaste metallerna och finns bland annat i kastruller, ugnsformar, burkar och folie.
MISSA INTE: Experten: Därför ska du använda bryggkaffe istället för maskin
Mängden kan öka i aluminiumfolie
De mängder som normalt finns i mat och dricksvatten bedöms inte innebära någon hälsorisk. Men mängden man får i sig kan öka om sura livsmedel tillagas eller förvaras i aluminium som saknar en skyddande beläggning.
Det gäller exempelvis mat och dryck som innehåller tomat, rabarber, bär och frukt samt juice, saft, surkål och olika inläggningar.
Även den som använder en lätt drickflaska av aluminium bör tänka på vad som hälls i den.
“Om man enbart använder flaskan till vatten så är det inget problem. Men om man vill fylla på flaskan med sportdryck, juice eller liknande så kan syran i drycken göra så att aluminium från flaskan frisätts i drycken”, säger Sabina Litens Karlsson till köket.se
ANNONS
ANNONS
Kokkärlen i campingkök är ofta gjorda av aluminium
Samma sak kan inträffa i campingkök med kokkärl av aluminium.
“Kokkärlen är ofta gjorda av aluminium för att man ska slippa släpa runt på tunga saker och då finns det risk för att aluminium frisätts om man exempelvis lagar till en tomatsås i kärlet”.
Det finns ytterligare en situation där man bör vara försiktig med aluminiumfolie.
Om folien ligger i kontakt med en annan metall, exempelvis ett fat av rostfritt stål, samtidigt som det finns fukt från maten kan så kallad galvanisk korrosion uppstå. Folien bryts då ner och aluminium kan lösas ut i maten.
“Detta tror jag är något som många inte känner till. I stället för att använda ett metallföremål kan man ta en porslinstallrik eller en glasskål som man täcker med folie eller lägger foliepaketet i”, säger Sabina Litens Karlsson.
Även vid grillning kan det vara klokt att tänka på kombinationen. Fisk som grillas i aluminiumfolie tillsammans med exempelvis citronskivor är ett sådant fall där syran kan bidra till att aluminium överförs till maten.
ANNONS
Livsmedelsverkets råd är därför att undvika att regelbundet tillaga, värma eller förvara sura livsmedel i aluminiumfolie och andra aluminiumkärl utan skyddande beläggning.
För den som gör det några enstaka gånger finns det som sagt ingen anledning till oro.
Läs mer på News55:
Giftiga vindruvor? Bekämpningsmedel hittades – även i ekologiska
Tung kritik – mot mikro-mat i hemtjänsten: “Oroväckande och sorgligt”
Dödligheten i hjärtsvikt minskar kraftigt – men fler väntas leva med sjukdomen
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Jan
Nyman
Nyman
Jan Nyman har över 30 års erfarenhet av journalistik på en rad redaktioner, mest nämnvärt Aftonbladets webb- och sportredaktion samt tidningen Senioren. Jan Nyman skriver gärna om allt mellan himmel och jord som påverkar läsarna I deras vardag, som privatekonomi och hälsa, men även storpolitik, livsöden och kända namn.
Jan
Nyman
Nyman
Jan Nyman har över 30 års erfarenhet av journalistik på en rad redaktioner, mest nämnvärt Aftonbladets webb- och sportredaktion samt tidningen Senioren. Jan Nyman skriver gärna om allt mellan himmel och jord som påverkar läsarna I deras vardag, som privatekonomi och hälsa, men även storpolitik, livsöden och kända namn.
ANNONS
