I snart tjugo år har en person ätit på Malmös krogar utan att någon utanför en liten krets visste vem det var. Nu avslöjar Sydsvenskan identiteten bakom signaturen Bong – en av Sveriges mest välbevakade journalistiska hemligheter. Signaturen Bong dök upp i Sydsvenskan i mitten av 1990-talet. Tanken var enkel men krävande: en recensent som …
Pascal Barbot tränade upp Magnus Nilsson inför Fäviken och Jacob Holmström inför Gastrologik. Nu avslöjar den franske stjärnkocken sin syn på klassiker, svenska smaker och den smakkombo han aldrig förstått sig på. Det är inte många franska kockar som nämner den svenska kräftskivan som sin bästa måltid. Pascal Barbot är ett undantag. Pascal Barbot driver …
Niklas Ekstedts kök har haft en Michelinstjärna i tolv år. Adam Dahlberg och Albin Wessman stängde sin stjärnkrog för att börja om från noll. I Gordon Ramsays dokumentärserie på Apple TV följer kamerorna båda lagen när de jagar sin andra stjärna. Serien Knife Edge: Chasing Michelin, producerad av Studio Ramsay Global med Gordon Ramsay som …
Torka köttet, sänk ugnstemperaturen, häll inte olja i pastavattnet. Och det kontroversiella pulvret som proffsen svär vid? Det gör faktiskt allt godare. Fem kockar med stjärnor och egna krogar delar med sig av de tips de önskar att fler visste. Jesper Renström, souschef på restaurang Tosto i Stockholm, har ett råd som många hoppar över: …
Varför försvinner orken med åren? Vad ska man tänka på när man äter blodförtunnande medicin, och kan man göra något åt benen som aldrig vill vara stilla på natten? Hälsa är ett av de ämnen som engagerar News55 läsare allra mest. Nu vill vi ha dina frågor – och låta experterna svara. Det finns frågor …
Sverige importerar vildsvinskött från andra länder medan svenska vildsvin orsakar hundratals miljoner i jordbruksskador. Politiken vill ha mer av köttet i offentliga kök – men priset och logistiken sätter käppar i hjulet. Det finns ungefär 300 000 vildsvin i Sverige. De bökar upp åkrar, orsakar trafikolyckor och kostar det svenska jordbruket enorma summor varje år. …
Det är sju gånger vanligare att äta kött varje dag bland unga vuxna än bland personer över 65 år. En ny undersökning visar stora skillnader mellan generationerna – men också att äldre fortfarande äter kött regelbundet. Bara 3 procent av svenskarna mellan 65 och 79 år äter kött varje dag. Bland 18–29-åringarna är andelen hela …
Alkoholen förångas. Smaken stannar kvar. Vilket rött vin du väljer till grytan, marinaden eller rödvinssåsen gör faktiskt skillnad – och det handlar inte om att välja dyrt. Hösten är grytornas årstid. Och i de flesta mustiga höstgrytor är ett glas rött vin bland ingredienserna – inte för alkoholens skull, utan för djupet i smaken. Men …
De flesta öppnade burkar i kylen kan du titta, lukta och smaka på för att avgöra om de är okej. Men inte den här. Pesto och vitlök i olja är det enda som kan ge dig ett livsfarligt gift – utan att se, lukta eller smaka det minsta avvikande. Det finns ett enkelt grundregel för …
Ett nytt test av elva vanliga tonfiskkonserver visar att samtliga innehåller det hormonstörande ämnet BPA. Samtidigt finns stora skillnader i både kvalitet och hållbarhet. Men när det gäller tungmetaller klarar sig alla produkter under EU gränsvärden. Tonfisk på burk är ett populärt och praktiskt livsmedel som håller länge i skafferiet. Men det finns anledning att …
Fransyska och rostbiff hamnar sällan i varukorgen, men det är just de som ger den mest saftiga och prisvärda söndagssteken. Här är teknikerna som skiljer en bra stek från en fantastisk. Hösten är stekarnas årstid. Ugnen håller köket varmt, doften sprider sig genom huset och en ordentlig söndagsstek samlar familjen på ett sätt som få …
Många äldre får i sig för lite mat när aptiten minskar och riskerar att bli undernärda. Följden kan bli sämre hälsa, mindre ork och försämrad livskvalitet. Nu uppmanas anhöriga att vara uppmärksamma på varningssignalerna för undernäring. Omkring 100 000 personer över 65 år i Sverige beräknas vara undernärda. Ytterligare 800 000 äldre riskerar att drabbas. …
Sex av tio svenskar har gjort förberedelser inför en kris. Men fyra av tio har fortfarande ingenting. Och mer än hälften av dem som saknar beredskap vet att de borde skaffa sig den – de har bara inte gjort det. Intresset för krisberedskap har ökat markant sedan 2021, då bara 26 procent av befolkningen uppgav …
Den norska kändisdietisten Tine Sundfør köper helst sitt bröd innan hon åker till Sverige. Hon anser att svenska brödsorter ofta innehåller för lite fullkorn, för mycket socker och fler tillsatser. “Jag säger alltid att det inte går att köpa bröd i Sverige”, säger Tine Sundfør till Göteborgs-Posten. Sundfør , som medverkat i flera norska tv-program, …
En av Sveriges mest älskade vardagsrätter går att lyfta rejält med några enkla knep. Ett av dem låter kanske märkligt – men en liten skvätt kaffe kan ge köttfärssåsen ett helt nytt djup. Spaghetti med köttfärssås är en riktig trotjänare i svenska kök. Den är enkel, relativt billig och går att variera nästan hur mycket …
Aluminiumfolie finns i de flesta svenska kök – men till vissa livsmedel bör den inte användas. Särskilt försiktig ska man vara med sur mat. Syran kan nämligen göra att mer aluminium löses ut och hamnar i maten, skriver köket.se “Jag tycker generellt att man ska undvika att tillaga, värma eller förvara sura rätter i aluminiumfolie. …
Äldre vill ha lagad mat från hemtjänsten, men tvingas i stället till att äta färdiga mikrorätter. Det kräver SPF Seniorerna ett slut på. “Det är inte värdigt”, säger Maria Larsson till News55. Ett 40-tal kommuner har enligt tidningen Senioren tagit bort distributionen av hemlagad mat till personer med hemtjänst. I Jönköping har äldre vittnat om …
Äldre med hemtjänst ska kunna få en lagad måltid och inte behöva hänvisas till mikromat från butiken. Det kräver SPF Seniorerna sedan ett 40-tal kommuner slutat erbjuda hemlagad mat till personer med hemtjänst. I Jönköping har medlemmar och andra seniorer vittnat om att äldre som tidigare kunde beställa mat via hemtjänsten i stället hänvisas till …
Snabbnudlar med smör och parmesan, ostmackor och ett kallt glas mjölk. När stjärnkocken Tommy Myllymäki är ensam hemma är det enkla rätter som gäller. Nu vill han få fler att släppa kraven på den perfekta vardagsmaten. “Man ska inte äta dålig mat hela tiden, men man kan ta lite shortcuts”, säger han till köket.se Tommy …
Sveriges statliga matlager tömdes ut under 1990-talet. Nu byggs de upp igen för 2,1 miljarder kronor. Men spannmål i ett lager räcker inte – hela kedjan från frö till tallrik måste fungera. Sverige avvecklade sina strategiska livsmedelsreserver i etapper. Lagren av insatsvaror till jordbruket försvann 1997. Livsmedelslagren var borta 2001. Det var en annan tid …
Sveriges största hamburgerkedja har fått 177 anmärkningar på sina restauranger från kommuners livsmedelsinspektörer under de senaste två åren. Här är hela listan. Max är Sveriges ledande hamburgerkedja med nästan 200 restauranger. Kedjan har länge profilerat sig med höga krav på hygien och kvalitet. Men en genomgång av kommunernas livsmedelsinspektioner som Aftonbladet gjort visar att 65 …
Matkassen har blivit billigare jämfört med för ett år sedan. Men bakom nedgången döljer sig stora skillnader. På bara en månad har priset på bland annat potatis, tomater och smörblandningar stigit kraftigt. Matpriserna fortsätter nedåt i Sverige. I augusti sjönk priserna på livsmedel och alkoholfria drycker med 0,1 procent jämfört med månaden före, visar nya …
Snabbkassan ska göra matinköpet enklare och snabbare. Men för vissa kunder har den också blivit en möjlighet att lämna butiken med varor som inte är betalda. En amerikansk undersökning visar att mer än var fjärde användare erkänner att de medvetet har tagit en vara utan att skanna den. Även i Sverige finns det stora problem …
Smör ger smak – olja kan vara ett bättre val i vissa fall. Men det finns också en skillnad beroende på vad som ligger i stekpannan. Ska det vara smör eller olja i stekpannan? För många är svaret självklart. Smör ger den där välbekanta smaken och är en självklar del av många klassiska svenska rätter. …
Kålpudding är en riktig svensk klassiker. Men den behöver inte alltid serveras med lingon och potatis. Med några asiatiska smaksättare får den gamla favoriten en helt ny karaktär. Vitkål är en av de där råvarorna som både är prisvärda, mättande och användbara till mycket. Och när det är gott om svensk vitkål i butikerna finns …
Svampsäsongen är här – men många svenskar har dålig koll på vilka svampar som faktiskt går att äta. En ny undersökning visar att mer än hälften inte vet hur man känner igen en giftsvamp. För den som har plockat svamp i många år är det lätt att känna sig säker – men även vana plockare …
Paul Svensson kallar hösten årets roligaste tid att vara kock. Nu guidar han till hur du får råvaror som rotfrukter, pumpa, svamp och päron att verkligen lyfta i köket. September och oktober är månaderna då råvarorna är som bäst – och billigast. Trädgårdar och marknader fylls av rotfrukter, kål och frukt, och skogen bjuder på …
Spagetti med köttfärssås är fortfarande ohotad etta på svenska vardagsbord. Men när helgen kommer förändras bilden. Då är tacos landets favorit – samtidigt som smakpreferenserna skiljer sig tydligt mellan olika delar av landet. Vad lagar svenskarna egentligen när det är dags för middag? Det finns tydliga skillnader mellan vardag och helg, visar Matrapporten 2025. På …
Svensk sylt tvingas byta namn efter nya EU-regler. Sedan i juni krävs betydligt mer frukt och bär för att få kallas sylt. Annars väntar ett nytt och betydligt torrare namn för livsmedlet. För lite bär – då är det inte längre sylt. Sedan i juni krävs minst 45 procent frukt eller bär för att en …
Man skulle kunna tro att stjärnkockar alltid äter exklusiva råvaror och avancerade gourmeträtter. Men när några av Sveriges mest välkända kockar själva får välja blir det betydligt enklare – och ibland riktigt nostalgiskt. Korv med bröd, Pucko, fiskbullar och tunnbrödsrulle hör till favoriterna. Det är lätt att föreställa sig att Sveriges mest framgångsrika kockar alltid …
Har du odlat tomater i sommar vet du kanske problemet – plötsligt finns det fler tomater än du hinner äta upp. Men skörden behöver inte gå till spillo. Det finns gott om sätt att förvandla tomaterna till nya favoriter som kan njutas långt efter sommaren. Det är något särskilt med egenodlade tomater. De är solvarma, …
Den klassiska blågula Kalles-tuben får ett nytt utseende i höst. För första gången i varumärkets historia får den välkända Kalle sällskap – och förändringen har ett viktigt budskap. Kalles kaviar har varit en självklar del av svenska frukostbord sedan 1954. Den blågula tuben har under mer än 70 år blivit en riktig svensk klassiker. Men …
Momsen på mat har halverats och livsmedelspriserna har fallit. Men efter valet är framtiden betydligt mer oklar. Flera riksdagspartier vill avvakta – samtidigt som Sverigedemokraterna vill göra sänkningen permanent. Sedan den 1 april är momsen på livsmedel sänkt från 12 till 6 procent. Sänkningen är tillfällig och ska enligt nuvarande beslut upphöra den 31 december …
Kycklingfilé håller ett år i frysen. Lax bara tre månader. Vet du vad som ligger i din frys – och sedan hur länge? Frysen är kökets mest förbisedda sparmaskin. Den som lär sig använda den rätt kan halvera matsvinnet och spara tusenlappar om året, skriver Allt om Mat. Kocken Cecilia Lundin delar sina bästa knep …
Det fanns en tid när kafferepet var en självklar del av vardagen och vissa bakverk hade en given plats på fikabordet. En av dem var radiokakan – en mäktig chokladkaka med kex som många säkert minns från sin barndom. Radiokakan består av choklad och kex och bakas inte i ugn. I stället varvas chokladsmeten med …
I år ser det ut att bli gott om svenska äpplen. Den rikliga blomningen tidigare i vår har gett goda förutsättningar för en stor skörd – och nu börjar de första sorterna mogna. Gravensteiner, Åkerö, Signe Tillisch och Ingrid Marie. Det är något särskilt med de första svenska äpplena. När sensommaren går mot höst börjar …
Fjärsingen har ökat kraftigt i Kattegatt. Danska fiskare har på bara några månader fångat omkring 800 ton – samtidigt som badare varnas för fiskens giftiga taggar. Det har blivit allt vanligare att stöta på fjärsing i Kattegatt. Den giftiga rovfisken, som ibland kallas ”havets huggorm”, har ökat så kraftigt att danska yrkesfiskare nu ser nya …
Att koka ris direkt i en plastpåse är enkelt och bekvämt. Men nu väcker den populära metoden frågor. Är den uppvärmda plasten farlig för hälsan? Kemisten Alexander Sandtorv har reagerar på den vanliga boil-in-bag-produkten. Han använde själv riset under flera år, men varnar nu andra från att använda det. Bakgrunden är forskning som visar att …
Lasagne, grytor och potatisgratäng sägs ofta smaka bättre dagen efter. Men stämmer det verkligen – eller är det bara en seglivad myt? Australiska forskare har nu låtit 65 personer blindtesta nylagad och uppvärmd mat för att ta reda på om vissa rätter faktiskt blir godare efter en natt i kylen, skriver Dagens Nyheter. Resultatet blev …
Ett kommunalt äldreboende i Älmhults kommun stod plötsligt utan mat inför en helg. När ingen lösning fanns valde en sommaranställd undersköterska att köpa mat för egna pengar och laga måltider till de boende. Nu utreds händelsen enligt Lex Sarah. Ett äldreboende i Älmhults kommun riskerade att bli utan mat under en hel helg. Situationen löstes …
Gotlands matscen har gått från klassiska restauranger till gårdar där råvarorna växer bara några meter från köket. Trenden kallas bonngastronomi och den syns tydligare på Gotland än någon annanstans i Sverige just nu. På gården Sibbjäns i östra delen av ön är jordbruket och restaurangen en och samma sak. Allt som serveras har en adress, …
Augusti är en av årets bästa månader för den som vill äta gott, nyttigt och prisvärt. Nu finns ett stort utbud av svenska frukter, bär och grönsaker som är som allra bäst – med mer smak, hög näringshalt och ofta ett lägre pris än under resten av året. För den som vill laga god mat …
Boxvin är praktiskt och prisvärt, men fördomen är att kvaliteten på vinet är det som inte håller måttet. Svenskar älskar boxvin. Över hälften av allt vin som säljs på Systembolaget kommer i boxformat, och under 2024 köpte vi hela 104 miljoner liter. Formatet är praktiskt, lätt att ta med till landet eller i båten, och …
En glass vid kiosken kostar betydligt mer än för några år sedan. Sedan 2019 har priserna på glassen stigit med uppemot 35 procent i Sverige. Bakom ökningen ligger dyrare ingredienser, högre energikostnader och en global efterfrågan som ökat. Glasspriset i Sverige har stigit med 27 procent mellan maj 2019 och maj i år, enligt statistik …
Kina har gått från att vara världens största exportör av kräftor till att själva sluka produktionen, och för svenska importörer innebär det högre priser. Under det senaste decenniet har den kinesiska inhemska marknaden för kräftor exploderat. Medelklassen har fått smak för skaldjuret och restaurangkedjor specialiserade på kräftor har poppat upp i kinesiska storstäder. Det som …
Kalla pajer är perfekta under varma dagar när man vill slippa stå länge vid spisen. Här är tre enkla och smakrika recept – från italienska smaker till en fräsch variant med lax och räkor. När temperaturen stiger passar det ofta bättre med rätter som kan serveras direkt från kylskåpet. En kall paj är både praktisk …
Mördarsniglar är en mardröm för varje trädgårdsägare – men de går faktiskt att äta. Med rätt tillagning kan trädgårdens skadedjur bli en oväntad delikatess. Här är receptet på mördarsnigeltoast. Vågar du prova? Varje sommar invaderas många svenska trädgårdar av spanska skogssniglar, mer kända som mördarsniglar. De flesta upplever dem som äckliga och ett problem som …
Trött på samma gamla pastasallad i picknickkorgen? Här är tre goda och somriga recept som är lätta att ta med och enkla att äta – oavsett om du sitter på en filt i parken eller vid havet. Att äta utomhus hör sommaren till, oavsett om du tar med lunch till stranden, parken eller en skogsglänta. …
Allt fler restauranggäster ber om mindre portioner. Det vittnar flera restauranger i Jönköping om, där önskemålet numera är en återkommande del av vardagen. “Jag tycker att det blivit mer och mer”, säger Simon Enger, som arbetar på en restaurang i köpcentret Asecs till SVT Jönköping. Enligt honom får restaurangen mellan 10 och 20 förfrågningar om …
Kosttillskott marknadsförs ofta som en genväg till bättre hälsa. Men enligt experter kan de i stället innebära hälsorisker – särskilt om flera olika preparat kombineras eller tas under lång tid. Enligt Livsmedelsverket får de flesta i sig de vitaminer och mineraler de behöver genom en vanlig kost. “Våra undersökningar visar att man oftast får i …
Personer som äter mycket ultraprocessad mat löper betydligt högre risk att drabbas av demens, enligt en ny amerikansk studie. Särskilt processat kött, som korv, bacon och skinka, sticker ut som en möjlig riskfaktor. Studien, som publicerats i American Journal of Public Health, bygger på drygt 5 000 amerikaner med en genomsnittsålder på 64 år. Deltagarna …
