Därför älskar vi chardonnay igen – här är bästa flaskorna just nu

Druvans revansch

Man började söka sig mot lättare marker och önskan om att dricka vin som inte grabbade tag i tungan likt skruvstäd på träslöjden blev allt starkare.

Trots druvans egentligt ganska neutrala stil kom också chardonnay att helt och hållet förknippas med dessa smaker. Många konsumenter kunde inte förstå skillnaden mellan druvans egentliga aromer och vad som var vinmakning eller olika lagringssätt.

Uttrycket ABC  – Anything but Chardonnay – blev ett ”statment” för vindrickarnas önskan att få läppja på lättare viner med mindre utpräglad fathantering.

Elegant med fin syra

Samtidigt var det också vanligt att samma gäst i nästa mening utbrast: ”Men Chablis gillar jag” utan att för den skull veta att druvsorten var densamma.

Chardonnay är mineraldriven, elegant och har alltid en fin syra och struktur som får vinet att klara av en mera kraftfull hantering gällande lagring, men stilarna är lika många som producenterna bakom etiketterna. 

Här kommer några riktiga godingar från Systembolagshyllorna. 

Petit Chablis La Chablisienne, Frankrike, 169 :- Nr. 558501 

Klassisk Chablis i lätt och rättfram stil där mineraliska och friska toner dominerar smakprofilen. Här möts man av mängder av gröna äpplen, klingande citrus, gröna örter och ett lätt stråk av saltstänkta ostron.

Passar perfekt för den som vill ha en riktigt fräsch stil som med fördel avnjuts till färska skaldjur eller ugnsbakad fisk.

Stonleigh Latitude Chardonnay, Nya Zeeland, 85 :- (halvflaska) Nr. 636002 

Om man är en sucker för lite mer kraft i doningarna så är denna läckra lilla halvflaska det perfekta valet. Även om området Marlborough är mest känt för Sauvignon Blanc så levererar man också viner som ligger lite utanför gängse trend och i detta fall är det just Chardonnay som står på menyn.

Men en del nya fat får också vinet en kraftigare smak där doft och smak domineras av tropiska frukter, vanilj, smält smör, rostade nötter och en finstämd kryddighet. Jag tycker själv att denna vin gör sig som allra bäst till en skiva rumstempererad och vällagrad Comté med några droppar honung, flingsalt och rostade pinjekärnor.  

Côtes du Jura Chardonnay, Frankrike, 169 :- Nr. 229201 

Vill man ha riktigt bra Chardonnay från Frankrike utan att för den skull behöva lägga sina pengar i klassiska Bourgogne så tycker jag detta är ett alldeles utmärkt exempel. Vinet är endast lätt fatat och bjuder på en fin balans mellan mineralitet, kropp och fin fruktighet.

Tänk lite varm citrus, vaxiga gula äpplen, gula saftiga plommon och en fin rökighet i eftersmaken. Snyggt, rättframt och det perfekta sällskapet till stekt kyckling med rostad potatis och en smörig sås med smak av citron och örter. 

Launois Blanc de Blancs Grand Cru Réserve, Frankrike, 399 :- Nr. 745001 

Att Chardonnay också är en av de klassiska druvorna i Champagne vet de flesta. Oftast förekommer den i en blandning med Pinot Noir eller Meunier men ibland får den stoltsera i eget majestät.

Här har vi ett lysande exempel från det välkända vinhuset Launois som levererar en fullmatad smak med toner av saftiga äpplen, lime, röstat bröd och ett stråk av gyllene honung. Ljuvligt gott till små smörstekta snittar med en krämig kräftröra och några nypor riven västerbottensost.  

Läs mer på News55:

Karin Fransson, 75, vinner stort matpris – “trodde jag var bortglömd”