Torsdag betyder för många svenskar en sak – ärtsoppa och pannkakor. Trots att våra matvanor förändrats lever traditionen kvar på restauranger, i äldreboenden, skolor och inom Försvarsmakten. Men varför blev just torsdagen ärtsoppans dag?
Därför äter vi ärtsoppa och pannkakor på torsdagar – lång tradition
Staffan
Ekberg
Ekberg
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Svaret finns flera hundra år tillbaka i tiden.
Enligt Levande kulturarv har traditionen sitt ursprung i den katolska tiden, då fredagen var en köttfri fastedag till minne av Jesu korsfästelse. För att stå sig bättre inför fastan åt man därför ett rejält mål dagen innan – på torsdagen.
Ärter och fläsk var en näringsrik och mättande kombination som kunde lagas av råvaror med lång hållbarhet. Rätten har anor från medeltiden och har varit en del av svensk matkultur i århundraden.
Pannkakorna kom senare
Den klassiska kombinationen med pannkakor är faktiskt betydligt yngre än själva ärtsoppan.
De första beläggen för att pannkakor serverades efter ärtsoppan finns från slutet av 1700-talet. På den tiden var tunna pannkakor gjorda på vetemjöl och ägg en lyxrätt som främst förekom i välbärgade hem.
Med tiden blev pannkakorna allt vanligare och utvecklades till den efterrätt som många fortfarande förknippar med torsdagens lunch. Sylt och, numera ofta, vispgrädde blev självklara tillbehör.
ANNONS
ANNONS
Punsch blev ett herrsällskapens inslag
Ett annat klassiskt tillbehör är varm punsch, även om den traditionen aldrig blivit lika spridd.
När arrak importerades till Sverige under 1700-talet blev punsch en populär dryck, särskilt i borgerliga kretsar, bland officerare och senare även inom studentlivet. Där lever traditionen med varm punsch till ärtsoppan fortfarande kvar vid vissa särskilda tillfällen.
Lever vidare än i dag
Trots att många gamla mattraditioner har försvunnit fortsätter ärtsoppa och pannkakor att hålla ställningarna. Många lunchrestauranger serverar fortfarande rätten varje torsdag, och den är fortfarande en självklar del av matsedeln inom delar av Försvarsmakten.
Dessutom har intresset för baljväxter ökat de senaste åren, vilket har gett ärtsoppan ett nytt uppsving. Den går också enkelt att laga i en vegetarisk variant genom att utesluta fläsket.
Läs mer på News55:
Tips: Så får du frukt och grönsaker att hålla längre
ANNONS
Jordgubbar möglar i kylen: Knepet som ger dem två veckor extra
När kontot börjar bli tomt: Goda fyndviner runt hundralappen
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Staffan
Ekberg
Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
Staffan
Ekberg
Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
ANNONS
