Söndagssteken som alltid lyckas – fem knep som gör den perfekt

Hösten är stekarnas årstid. Ugnen håller köket varmt, doften sprider sig genom huset och en ordentlig söndagsstek samlar familjen på ett sätt som få andra rätter gör. 

Ändå hoppar många över steken i köttdisken och väljer biff eller entrecote i stället – styckdetaljer som kräver mer uppmärksamhet och sällan räcker till fler än två, skriver DN.

Fransyska och rostbiff är de mest prisvärda valen för en helgstek. Rätt tillagad ger fransyskan en rosastekt, saftig kärna med tydlig köttsmak. Rostbiffen är något mörare och passar den som vill ha en tunnare stekyta.

Hemligheten för båda är låg temperatur och en stektermometer. Sätt ugnen på 125 grader och låt innertemperaturen nå 57 till 60 grader för ett jämnt rosarosa resultat. Ta ut köttet ur ugnen i god tid och låt det vila under smörpapper – aldrig aluminiumfolie, som fungerar som termos och riskerar att överlagra köttet, skriver ICA.

MISSA INTE: Fyra av tio svenskar har ingen beredskap inför kris

Frasigaste potatisen till söndagssteken

Det räcker inte att bara lägga potatis i ugnen. Koka mjölig potatis halvvägs, häll av vattnet och skaka kastrullen kraftigt med locket på – ytan ruggas upp och blir extremt frasig när potatisen sedan steks i olja i ugnen vid hög värme.

Det är den enkla teknik som skiljer en hyfsat frasig potatis från en riktigt frasig, skriver Lantleys Kök.

Häll aldrig bort vätskan som samlats i ugnsformen. Stekjuicen är grunden till en sås med ordentligt djup. Vispa ur formen med lite hett vatten eller buljong, red av och smaka av. Inget fondpaket kan ersätta det, skriver Gröna Gårdar.

MISSA INTE: Glöm bucket-listan – 2027 handlar om att göra ingenting