En fransk omelett ska vara mjuk, fluffig och krämig – men vägen dit är enklare och kortare än många tror. Tre ägg, en skvätt med vatten och endast en minut vid spisen. Stjärnkocken Tommy Myllymäki vet hur du lyckas och pekar ut misstagen som lätt gör omeletten torr eller för salt.
Stjärnkockens knep för perfekt omelett – undvik vanliga missen
Jan
Nyman
Nyman
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Att få till en riktigt bra omelett handlar inte om mängder av ingredienser. För Tommy Myllymäki är det snarare tekniken – och några små detaljer – som avgör resultatet, skriver köket.se
Grunden är enkel: tre ägg, en till två matskedar vatten och en försiktig mängd salt.
MISSA INTE: Äppelexpertens guide: Rätt sort till pajen, maten och salladen
Var försiktig med saltet
Just saltet är värt att hålla tillbaka på. Ägg tar lätt åt sig sälta och det är betydligt enklare att justera smaken efteråt än att rädda en översaltad omelett. Den som tänker lägga i ost bör vara extra försiktig, eftersom fyllningen i sig kan ge ordentligt med sälta.
Inte heller vispen behöver arbeta särskilt hårt.
ANNONS
Då ska det gå undan
I stället för att försöka få fram en perfekt jämn äggsmet räcker det att slå sönder äggen och blanda dem lätt. Att stråk av gulan fortfarande syns är alltså inget misslyckande.
ANNONS
Sedan kommer momentet där det går undan.
Pannan ska vara ordentligt varm när lite olja och därefter äggen åker i. Reaktionen ska komma direkt och äggen börja resa sig.
Genom att snabbt röra i omeletten bildas öppningar där den rinnande smeten kan leta sig ner och möta den heta stekpannan. På så sätt tillagas äggen snabbt utan att omeletten behöver ligga länge på värmen.
Skillnaden mellan en torr eller krämig omelett
Och just tiden kan vara skillnaden mellan en torr omelett och den franska, krämiga varianten.
Det är lätt att vänta tills all äggsmet ser färdigstekt ut. Men då riskerar man att redan ha gått för långt.
I stället ska mitten fortfarande vara mjuk när omeletten börjar vikas ihop. Genom att skaka pannan får man den att glida mot kanten och kan sedan försiktigt vika den över sig själv.
ANNONS
Målet är alltså inte en hårdstekt äggkaka. Utsidan ska hålla ihop – medan insidan fortfarande är len och krämig.
Läs mer på News55:
Systembolagets trotjänare – fem viner som stått pall genom åren
Åt du radiokaka som barn? Så gör du den mäktiga fikaklassikern
Fruktämne dödar mygg och fästingar – forskarna förklarar varför
Så enkelt får du bort larver i soptunnan – bästa knepen
Äppelträden dignar i år – goda sätt att ta vara på svenska äpplen
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Jan
Nyman
Nyman
Jan Nyman har över 30 års erfarenhet av journalistik på en rad redaktioner, mest nämnvärt Aftonbladets webb- och sportredaktion samt tidningen Senioren. Jan Nyman skriver gärna om allt mellan himmel och jord som påverkar läsarna I deras vardag, som privatekonomi och hälsa, men även storpolitik, livsöden och kända namn.
Jan
Nyman
Nyman
Jan Nyman har över 30 års erfarenhet av journalistik på en rad redaktioner, mest nämnvärt Aftonbladets webb- och sportredaktion samt tidningen Senioren. Jan Nyman skriver gärna om allt mellan himmel och jord som påverkar läsarna I deras vardag, som privatekonomi och hälsa, men även storpolitik, livsöden och kända namn.
ANNONS
