Det finns vissa maträtter som aldrig verkar försvinna ur den svenska mattraditionen. En av dem är den välkända gratängen Janssons frestelse. Med sin krämiga blandning av potatis, lök, grädde och ansjovis har rätten blivit en favorit i svenska hem i generationer.
Vem är Jansson i Janssons frestelse?
Mira
Ekberg
Ekberg
Uppdaterad: 20 mars 2026Publicerad: 20 mars 2026
ANNONS
Mest läst i kategorin
Trots att den ofta dyker upp vid stora högtider är Janssons frestelse egentligen en rätt som passar lika bra året runt.
Den är enkel att laga, kräver få ingredienser och bjuder på en smak som många förknippar med barndom, familjemiddagar och klassisk husmanskost.
MISSA INTE: Deklarations-dags! Expertens tips: Deklarera rätt – som pensionär
Vem gav rätten sitt namn?
Namnet Janssons frestelse har länge väckt nyfikenhet. Vem var egentligen Jansson, och vad var det som var så frestande?
Gruyerestories skriver att en populär teori är att rätten fått sitt namn efter operasångaren Pelle Janzon, som levde i början av 1900-talet. Han brukade ofta bjuda hem vänner och kollegor på mat efter kvällens föreställningar, och då serverade han gärna en gratäng med potatis, lök, ansjovis och grädde.
ANNONS
Flera teorier om Janssons frestelse
En annan teori handlar om filmen Frestelse, där skådespelaren Edvin Adolphson medverkade. Efter att filmen blivit populär började en liknande potatisgratäng serveras vid middagar i Stockholm, och rätten fick så småningom namnet Janssons frestelse.
ANNONS
En tredje teori menar att rätten fått sitt namn från den svenska predikanten Erik Jansson, som bodde i USA på 1800-talet. Efter konflikter med myndigheter och kyrkan i Sverige tog han med sig sin församling och flyttade till Illinois, där han grundade det kommunistiska samfundet Bishop Hill. Trots att han levde mycket strikt hade han en svaghet: en maträtt med potatis, ansjovis, lök och grädde.
Vilken historia som är den riktiga är fortfarande omdiskuterat bland mat- och kulturhistoriker. Men det är kanske just mysteriet som gör rätten ännu mer intressant.
En svensk klassiker som aldrig går ur tiden
Grunden i Janssons frestelse är förvånansvärt enkel. Potatis skärs i tunna stavar och varvas i en form tillsammans med stekt lök och ansjovis. Därefter hälls grädde över innan allt bakas i ugnen tills gratängen blivit gyllene och krämig.
Den speciella smaken kommer från den svenska ansjovisen, som egentligen görs på inlagd sill kryddad med bland annat socker, salt och kryddor. Kombinationen av sälta, sötma och grädde ger gratängen dess karaktäristiska smak.
Moderna varianter av Janssons frestelse
Även om många tänker på Janssons frestelse som en traditionell rätt, har den genom åren fått många moderna tolkningar. Vissa kockar lägger till ost på toppen, andra experimenterar med olika sorters fisk eller gör vegetariska varianter.
ANNONS
Kanske är det kombinationen av enkelhet och variation som gör att Janssons frestelse fortfarande har en självklar plats i svenska kök. Den kräver inga avancerade tekniker eller ovanliga ingredienser – bara lite tid i ugnen.
Läs mer på News55:
Fisk utan krångel – mästerkockens tips: “Använd halvfabrikat”
Så länge håller kokta ägg i kylskåp
Korv är populärare än någonsin i Sverige
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Mira
Ekberg
Ekberg
Som skribent på News55 behandlar Mira Ekberg ämnen med fokus på kultur och nöje, samhälle, hälsa, resa, husdjur och livet i stort.
Mira
Ekberg
Ekberg
Som skribent på News55 behandlar Mira Ekberg ämnen med fokus på kultur och nöje, samhälle, hälsa, resa, husdjur och livet i stort.
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS