Vinprofilen Maja Berthas bästa ost- och vinkombinationer

Getost och Sauvignon Blanc

Kombinationen av getost och sauvignon blanc kan närmast säga härstamma från Loire-dalen, där både druvan och osten är välkända profiler. Man pratar ju gärna om att saker som odlas och tillverkas på samma plats ofta är en naturligt bra match – och så är det även här.

Den alltid lite syrliga getosten trivs i sällskap av friska viner och den lilla örtighet som sauvignon blanc bär med sig, blir pricken över i.

Comté och ekfatslagrad Chardonnay

Lagrad Comté, med sin nötiga och lätt söta smak, gillar sällskap av vita viner som fått lite tid på ekfat. Här får vinerna ofta en lätt smörighet och den kraftigare smakprofilen möter ostens styrka på ett härligt sätt.

Har du ingen Comté hemma funkar liknande ostar minst lika bra – till exempel Gruyère eller Primadonna.

Västerbottensost och kraftiga röda

Riktigt kraftiga rödviner samsas gärna med tillbehör som är både feta och salta – och det är ju precis vad man hittar hos läckert vällagrade ostar. Västerbottensost är definitivt ett av Sveriges främsta varumärken och det är också den enda ost i Sverige som kan tituleras ”Nationalosten”. Så, skär upp några bitar ost, häll upp ett glas kralligt rött och njut! Vinet blir mjukare och rundare och du får en smaksensation som räcker länge.

Blåmögelost och sött vin

Sött vin till blåmögelost är en riktig fullträff. En klassisk sauternes till roquefort är fantastiskt gott, men även portvin gör jobbet galant.

Här handlar det om att sött och salt på riktigt tycker om varandra och är man en älskare av marmelad till ost så är det inga problem i det här läget.

Ett vin till hela ostbrickan?

Här kommer sanningen: det är svårt om man ska vara petig. En ostbricka innehåller ofta allt från milda till kraftiga ostar – plus marmelad på sidan.

Ska du ändå välja ett enda vin är ett vitt vin ofta ett säkert kort, gärna med lite sötma. Det behöver inte vara dessertvin, men ett halvtorrt vin klarar både sälta och sötma utan att ta över.

Och om marmeladen råkar följa med på gaffeln? Ingen fara – sött till sött funkar alldeles utmärkt.

Vintips

Clotilde Davenne Brut Extra Crémant de Bourgogne, Frankrike, 175:- Nr. 772501

Fantastisk Chablisproducent som också tillverkar ett bubbel i toppklass. Friskt, krämigt med inslag av citrus, kex och gula äpplen. Servera till vispad brie på kex toppad med rostade pinjenötter.

Saint Clair Vicar’s Choice 2024, Nya Zeeland, 67:- (halvflaska) Nr. 1200002

Man ska aldrig underskatta halvflaskan. Ett perfekt format för fördrinken, den lilla tillställningen eller om man tämker njuta ett glas på egen hand. Denna stiltypiska goding bjuder på svartvinbäsrblad, krusbär, passionsfrukt och lite blandat smågodis. Njuts till en krämig chèvre chaud och en syrlig sallad med citrus.

Quara Single Vineyard Malbec 2022, Argentina, 165:- Nr. 655101

Ett riktigt kraftpaket som kan ta hand om de riktigt vällagrade ostarna på brickan. Tänk parmesan, västerbottensost eller kanske primadonna. Vinet i sig har en tät och fruktdriven smak av mörka bär, kaffe, kryddor och en massa läckra tanniner. Riktigt fullmatat för rödvinsälskaren.

Läs mer på News55:

Kokboken som går i arv – därför älskar vi fortfarande Annas Mat

Äldreomsorgen måste bli en valfråga – resurserna räcker inte

En myt att äldre åldersdiskrimineras: “Det går bra för 50-plussarna”

Ny pensionsålder slår hårdast mot kvinnor