Köttfärs har blivit en bristvara i många svenska butiker. Under de senaste dagarna har hyllorna gapet tomma hos flera stora matkedjor, och enligt branschen kan det dröja innan tillgången är tillbaka på normala nivåer.
Taco-krisen – brist på köttfärs i svenska butiker: "Flera skäl"
Bilbo Göransson
Uppdaterad: 09 jan. 2026Publicerad: 09 jan. 2026
ANNONS
Mest läst i kategorin
Köttindustrin har haft julledigt. Men det är långt ifrån hela förklaringen till att butikshyllorna gapar tomma i köttdisken just nu.
MISSA INTE: Sista chansen: Betala endast 8 (!) procents skatt efter 66 års ålder
Brist på köttfärs på taco-fredagen
Bakom bristen ligger flera faktorer som har byggts upp under lång tid. Totalt hade Sverige under 2025 ett underskott på närmare 15 procent av svenskproducerat nötkött.
Isabel Moretti är vd för Svenskt Kött.
”Det har varit allt från ett antal fall av svår torka som påverkat fodret, till kostnadsökningar på grund av kriget i Ukraina. Det har varit för få investeringar i svensk nötköttsproduktion. Det är fler äldre som har lagt av än yngre som har vågat satsa”, säger Isabel Moretti till Aftonbladet.
ANNONS
Strukturellt problem
Tappet är stort och återhämtningen väntas ta tid.
ANNONS
Samtidigt pekar flera dagligvarujättar på att årstiden spelar in. Jul- och nyårshelgerna innebär många röda dagar, vilket gör att leverantörer och producenter tillfälligt drar ner verksamheten. Det leder till flaskhalsar i leveranserna, särskilt för produkter med hög efterfrågan.
Köttfärs en färs(k)vara
Just köttfärs är extra känslig när tillgången minskar. En stor del av nötköttet i Sverige går till färsproduktion, eftersom det är den form av kött som konsumenterna köper mest.
”Vi är ett färsälskade land, så en stor del av nöten produceras som just det. Vi gillar vår pasta med köttfärssås och våra köttbullar”, säger Isabel Moretti.
Bristen har också lett till högre priser, både på köttfärs och på styckdetaljer som ryggbiff och entrecote. Enligt branschen finns det inga snabba lösningar, och det kan ta flera år innan svensk nötköttsproduktion är tillbaka på tidigare nivåer.
Läs mer om ekonomi:
Sista chansen: Betala endast 8 (!) procents skatt efter 66 års ålder
Född på 1950-talet: Så mycket extra får du från pensionen
ANNONS
Sparekonomen: Tänk så här om sparande, bolån och pension 2026
Ny riktålder förändrar pensionen – 67 blir nya normåldern
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Bilbo Göransson
News55:s redaktionschef Bilbo Göransson har arbetat som journalist i tio år på radio, TV och flera tidningar, bland annat på DN och UNT, och har erfarenhet som både reporter, webbredaktör och ekonomiredaktör.
Bilbo Göransson
News55:s redaktionschef Bilbo Göransson har arbetat som journalist i tio år på radio, TV och flera tidningar, bland annat på DN och UNT, och har erfarenhet som både reporter, webbredaktör och ekonomiredaktör.
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS