ANNONS

karsten thurfjell

Karsten Thurfjell: "Vad ska vi egentligen äta på nationaldagen?"

Sverige har ingen officiell nationalrätt, men däremot gott om kandidater. Köttbullar, sill, falukorv och gravlax tävlar om titeln som det mest svenska på tallriken. Så vad passar egentligen bäst på nationaldagen – och måste hela landet ens enas om samma rätt? Gastronimiska Akademiens ständige sekreterare Karsten Thurfjell blickar tillbaka på omröstningar, mattraditioner och tidigare vinnare …

Tore Wretman förfinade vår kultur - skulle fyllt 110 år

Med rötterna i svensk husmanskost och blicken riktad ut mot världen blev Tore Wretman vår tids mest inflytelserika matprofil. Den 7 maj skulle han fyllt 110 år. Här är tio avgörande delar av hans liv och gärning. I dag, den 7 maj 2026, är det 110 år sedan restaurangmannen Tore Wretman föddes. Under sin högst …

Kungens ovanliga regler vid matbordet: "En påse med nummer på"

News55:s matskribent Karsten Thurfjell har genom åren pratat med Kung Carl XVI Gustaf om svensk matkultur många gånger – både vid stora middagar och mindre tillställningar. Kungen avslöjar sin kärlek till enkel sill och falukorv, och att han gärna slipper äta, ja vad då? Mobiltelefoner är förbjudna vid matbordet, berättar kung Carl XVI Gustaf. Det …

Gastronomiska Akademin: "Sanningen om Janssons frestelse"

Varje år återkommer samma historia om Janssons frestelse – men den stämmer oftast inte. Nu reder Gastronomiska Akademins ständige sekreterare ut hur det egentligen gick till när Sveriges mest mytomspunna gratäng fick sitt namn. Detta är en åsiktstext. Åsikterna är skribentens och delas inte nödvändigtvis av redaktionen. Inför påsken dyker ofta receptet på Janssons frestelse …

Minns du hur det var? Så har vindrickandet utvecklats i Sverige

Under de senaste trettio åren har Sveriges vinkultur förändrats i grunden. Nya importörer, framväxande vinodlingar och nu också gårdsförsäljning har skapat ett mer nyfiket vinland. Detta är en åsiktstext. Åsikterna är skribentens egna och delas inte nödvändigtvis av redaktionen. De flesta vinintresserade i det här landet håller nog med mig om att vi upplevt ett anmärkningsvärt vinkulturellt lyft under de senaste …

ANNONS

Partiledarnas korvbekännelser – men ett parti saknas

Ulf Kristersson, Magdalena Andersson, Jimmie Åkesson, Nooshi Dadgostar, Elisabeth Thand Ringqvist och Amanda Lind är redo att prata korvvanor. Liberalernas tidigare ledare Johan Pehrson, med ett välkänt rykte som korvoman, ansluter också. Kristdemokraterna uteblir – men Ebba Busch har redan satt falukorven på den politiska menyn. På ett par årtionden har korven klivit fram som …

Krönika: Maten som byggde Sverige - en hyllning till det självklara

Torsdag betydde ärtsoppa och pannkakor – inget behövde förklaras. Karsten Thurfjell minns när Sveriges Radios personalmatsal styrde veckans rytm. Den 26 februari firas Husmanskostens Dag – en påminnelse om rejäla råvaror, långkok och den sorts mat som kräver tid men ger desto mer tillbaka. Detta är en åsiktstext. Åsikterna är skribentens egna och delas inte …

Årets Krog 1978 – varför försvann succén i Stockholm?

Det doftade grillad fisk och nyskalade räkor, sorlet steg mot taket och köerna ringlade långa i Gallerian. Glada Laxen var krogen som hade ”alla rätt” – tills tiden sprang ifrån den. News55:s krönikör Karsten Thurfjell ser tillbaka på en epok i Stockholms krogliv. Detta är en åsiktstext. Åsikterna är skribentens egna och delas inte nödvändigtvis …

Karsten Thurfjell: Manligt och kvinnligt matmode

Vad menade man egentligen med ”herrsmak” när efterkrigstidens hushåll fylldes av tryckkokare, kalvrullader och tidsbesparande ideal? En gammal receptbok väcker minnen. Denna text är skriven av News55:s krönikör Karsten Thurfjell. Åsikterna är skribentens egna och delas inte nödvändigtvis av redaktionen. ”Kötträtt med herrsmak” läser jag i en av mammas vaxduksböcker med inklistrade recept från 50-talets …

ANNONS

Kroghistoria: "Tillbaka till 70-talets restaurangmat"

Efter decennier av nyskapande kök längtar vi tillbaka till det som aldrig försökte vara nytt. Bara gott. Nu vill vi äta som på 1970-talet igen. Den som i likhet med mig är född på eller kring 50-talet – med ett aktivt intresse för livets goda – bör ha skaffat sin krogvana på 70-talet. Lite förenklat …

Karsten Thurfjell: Systemet som är en eftergift för EU

Bakom Systembolagets välkända hyllor döljer sig ett parallellt vinsystem som få fullt ut utnyttjar. Beställningssortimentet skapades som en kompromiss efter EU-inträdet – men har i praktiken blivit en av de viktigaste drivkrafterna för mångfald och kvalitet på den svenska vinmarknaden. En av de mest konkreta förändringarna vid EU-inträdet 1995 skedde som bekant på alkoholfronten, med …

Vin: SM i blindprovning - en rafflande sport

Att vinprovning kan vara en rafflande sport visade helgens SM i blindprovning som hölls i Stockholm på Vinets Dag. Den firas kring den 22 januari, då vinodlarnas skyddshelgon Sankt Vincent har sin namnsdag. Jag var med när tävlandet inleddes 2014, initierat av Munskänkarna, som faktiskt är världens största vinförening med 30 000 medlemmar. Då möttes sex …

karsten thurfjell

Karsten Thurfjell: "Vad ska vi egentligen äta på nationaldagen?"

Tore Wretman förfinade vår kultur - skulle fyllt 110 år

Kungens ovanliga regler vid matbordet: "En påse med nummer på"

Gastronomiska Akademin: "Sanningen om Janssons frestelse"

Minns du hur det var? Så har vindrickandet utvecklats i Sverige

Partiledarnas korvbekännelser – men ett parti saknas

Krönika: Maten som byggde Sverige - en hyllning till det självklara

Årets Krog 1978 – varför försvann succén i Stockholm?

Karsten Thurfjell: Manligt och kvinnligt matmode

Kroghistoria: "Tillbaka till 70-talets restaurangmat"

Karsten Thurfjell: Systemet som är en eftergift för EU

Vin: SM i blindprovning - en rafflande sport

Kategorier