Kungen om maten han älskar – och den han helst slipper

“På något gott väntar man alltid för länge”

När Kungen tackade för maten vid tävlingen Årets Kock 2003 hyllade han den svenska gastronomiska utveckling som tävlingarna bidragit till, men han tog också upp några kulinariska problem han inte lyckats lösa:

“Ett problem uppstår när påskalammet traditionellt ska grillas över öppen eld i stugan i Storlien. Hur får man det klart i tid – före midnatt – när vardagsrummet liknar slaget vid Lützen och resten av familjen ätit sig mätta på chips och tilltugg?! Jag brukar säga att ”på något gott väntar man aldrig för länge”, medan övriga familjemedlemmar hellre säger ”på något gott väntar man alltid för länge!”

Middag på slottet

Carl XVI Gustaf ser de stora middagarna på Stockholms Slott liksom svarsmiddagarna som ges av kungaparet vid statsbesök i andra länder som en möjlighet att göra svensk matkultur internationellt känd. Kungen engagerar sig alltid i menyer och val av råvaror. Men det är också viktigt vilket silver och porslin som ska medföras till svarsmiddagarna, där deras historia kan utgöra en extra artighet. 

Men hemma på Slottet lägger sig kungen inte i dukningen, försäkrar han, där finns erfarna och kompetenta medhjälpare som vet hur det ska vara.

Inga mobiler vid middagsbordet

I övrigt gäller endast de goda konversationerna vid bordet – för drygt tio år sedan infördes en ny sed vid kungaparets middagar: alla måste lämna sina mobiler i garderoben.

“De läggs i påsar med nummer på, precis som ytterkläderna”, förklarar kungen, och hämtas när gästerna går hem klockan 23.

Lagar en populär minestrone

Unga människor i dag umgås gärna kring god mat, konstaterar kungen:

“Det är roligt att så många unga verkar vilja ta sig tid att laga och äta bra mat till helgerna. När barnen kommer på middag till Drottningholm lagar jag gärna maten, fisksoppa gillar flera av dem, men kanske min minestrone är mest populär”.

Njursauté och dillkött

Kung Carl XVI Gustaf vet vad som passar att bjuda på när han är värd. Själv tycker han om njursauté men sådan bjuds inte gäster på eftersom det är högst osäkert om den skulle uppskattas.

“Gränsen går nog vid dillkött på kalv till en lunch som inte är så väldigt formell”.

Säger inte nej till vegetariskt

Kungen har sett till att de officiella måltiderna på Slottet har ändrat karaktär från gräddstinna mäktiga till elegant lätta. Det är ett mycket medvetet val i linje med den hälsotrend som han följer och personligen uppskattar högt.

Skulle kungen kunna bjuda på en vegetarisk representationsmåltid? Jovisst! För den delen har det förekommit då och då som lunch.

“Jag säger själv inte nej till en vegetarisk måltid; vi har det ofta hemma på Drottningholm. Det finns så goda rätter utan kött och fisk. Och sallader! Gärna med bönor, bruna och gröna och andra”.

Läs mer på News55:

Ramslök i maten – vårens vilda delikatess

Enkla knepet tänder grillen – utan tändvätska

För mycket pengar på sparkontot kan bli svindyr trygghet