Det du kallar smak är i själva verket lukt, och med rätt teknik kan hjärnan lära sig uppskatta nästan vilken maträtt som helst.
Frank
Kummel
Kummel
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Bilden av tungan som en karta med zoner för sött, salt, surt och beskt hänger kvar sedan skolans biologilektioner. Men den stämmer inte, och har aldrig gjort det.
Janina Seubert, forskare och docent vid Karolinska institutet, har svaret på varför den där 100 år gamla idén fortfarande lever, skriver DN.
“Det finns inga bevis för att olika delar av tungan detekterar olika smaker”, säger hon.
Istället är det luktreceptorerna i näsan som avgör hur maten smakar. Cellerna växer genom ett hål i skallbenet fram till luktbulben, som sitter direkt under hjärnan. Därifrån skickas signalerna som hjärnan tolkar som smak.
“Det vi kallar smak är många olika saker, men främst är det lukt. Därför känner vi ingen skillnad på havremjölk och vanlig mjölk om vi håller för näsan när vi dricker”, säger Janina Seubert.
MISSA INTE: Ekonomer dömer ut partiernas skattelöften i Almedalen
Fem till tio försök räcker för hjärnan
Hjärnan föredrar det den känner igen, eftersom bekant mat signalerar säkerhet. Men den kan programmeras om.
ANNONS
Metoden heter exponeringseffekten och går ut på att prova den nya smaken tillräckligt många gånger, vanligen fem till tio. Blandar man den ogillade smaken med något man redan tycker om kan det gå ännu fortare.
“Det som gör störst skillnad för hur fort det går är personens nyfikenhet och hur beredd den är att prova”, säger Janina Seubert.
MISSA INTE: Fetmaläkemedel väntas bli världens mest sålda medicin 2032
ANNONS
Luktsinnet kan tränas som vilken muskel som helst
Luktsinnet börjar försämras redan i 45-årsåldern, men forskning vid Karolinska institutet har kopplat ett välfungerande luktsinne till bättre hälsa och till och med lägre dödlighet, skriver Tidningen Hälsa.
Träningen är enkel: lukta dagligen på fem tydliga dofter, som citron, ros eller kryddnejlika, i femton till tjugo minuter, och föreställ dig samtidigt hur de luktar. Luktreceptorerna förnyas var tredje vecka och kan hitta rätt väg tillbaka, skriver Forskning.se.
Koriander är dock ett undantag. Där är det generna som avgör om det smakar citron eller tvål, och ingen exponering i världen ändrar på det.
Läs mer om ekonomi:
ANNONS
Skattesänkningen på pension gynnar främst de rika
Småsparare inlåsta i Einride – kursen har rasat 82 procent
Ditt sparkonto kostar dig tusenlappar om året – gör så här istället
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Frank
Kummel
Kummel
Frank Kummel har tidigare arbetat på bland annat Dagens PS där han rapporterade om börsen, med fokus på Stockholmsbörsens storbolag. Som skribent på News55 fokuserar han på privatekonomi, men skriver även om resor och samhälle.
Frank
Kummel
Kummel
Frank Kummel har tidigare arbetat på bland annat Dagens PS där han rapporterade om börsen, med fokus på Stockholmsbörsens storbolag. Som skribent på News55 fokuserar han på privatekonomi, men skriver även om resor och samhälle.
ANNONS
