Elfving: "De som byggt vårt samhälle ska inte förvägras god mat"

Mat är viktigt. När många glädjeämnen försvinner eller sakta tonar bort på gamla dar, finns mat och dryck nästan alltid kvar. Som nöje, hälsoboost, tidsfördriv, socialt kitt och – ofta – ren och skär njutning.

Jag tror faktiskt att jag räddade livet på pappa en gång med hjälp av kräftor.

Så här var det: han var gammal och trött och låg på sitt yttersta. Jag gick upp till honom en dag med det bästa han visste i hela världen, ett gäng svenska, färska kräftor som jag hade rensat noga, stjärtar, klor och rom i en prydlig liten hög.

Ni skulle sett farsans ansikte bara han kände doften! Han sken upp så som han inte gjort på månader. Och när han stoppade de första små läckra kräftstjärtarna i munnen trodde jag nästan att han skulle återförvandlas till den spänstiga yngling han en gång varit och hoppa upp ur sängen med ett glädjeskutt.

Riktigt ända dit kunde entusiasmen inte nå, men jösses så han levde upp! Livet återvände, han blev gladare och synbarligen friskare under flera veckor framåt.

Jag vill absolut tro att den gastronomiska glädjechocken som följde med kräftorna hade en roll i förvandlingen.

Man har ju själv känt det. Att exempelvis en stekt strömming på knäckebröd får själen att sjunga. Att en tallrik hemkokt ärtsoppa med mycket fläsk lyser upp den mörkaste och dystraste januarikväll. Att en bit mogen Brie de Meaux och ett glas rödvin skänker rofylld glädje. Eller att en semla med mycket grädde och mandelmassa lägger sig som ljuvlig bomull i magen.

Bra mat för alla

Därför känns det lika roligt som viktigt att få vara med och slå ett slag för bra mat till alla. Kanske lite extra för alla som tappat mer eller mindre av allt annat som gör livet glatt. Eller som vill göra en osäker tillvaro roligare.

Därför blir man också så sur på dem som missunnar medmänniskor glädjen av att äta och dricka gott. Till exempel de som basar över äldreboenden och motsvarande ställen och förbjuder gäster och boende att ta en drink, en öl eller ett glas vin till maten. Pyttipanna med sockerdricka, hur festligt låter det?

Själv har jag svårt att tänka mig exempelvis en härlig, smörstekt torskfilé utan en kall öl till.

Legendariske kocken Leif Mannerström har rasat (vilket News55 skrivit om tidigare) mot den här förmyndarmentaliteten som manifesterar sig i dålig mat och totalt alkoholförbud för seniorer på gruppboenden.

Jag har också hört honom berätta hur han många gånger åkt ut till äldreboenden och lagat god mat åt tacksamma gäster.  Men det finns såklart  också många  andra i storköksbranschen som också utför stordåd vid spisen, allt är inte elände. Hör gärna av dig om du vill tipsa om någon eller några som sprider matglädje bland äldre.

För de som byggt vårt samhälle ska verkligen inte förvägras de bordets njutningar som bör vara en självklarhet för alla. Eller hur?