Den 26 februari 2025 var det dags för första upplagan av Husmanskostens Dag. Fler än 700 restauranger satte då husmanskosten på menyn och både dagligvaruhandeln och offentliga kök var med och gjorde det till en nationell temadag. Torsdag den 26 februari är det dags igen.
Husmanskostens Dag: Vår gemensamma matkultur
Staffan Ekberg
Uppdaterad: 26 feb. 2026Publicerad: 26 feb. 2026
ANNONS
Mest läst i kategorin
Den 26 februari 2025 skrevs ett nytt kapitel i den svenska måltidshistorien. Husmanskostens Dag, initierad av bland andra Pontus Frithiof och Peter Kjellberg (White Guide), utvecklades från en idé till att bli en nationell temadag med brett genomslag i hela landet.
“Det blev en nationell succé med mycket större genomslag än vi hade kunnat drömma om”, säger Peter Kjellberg.
“Det började som ett projekt drivet vår passion för svensk matkultur och det blev en gemensam manifestation för något som berör oss alla”, säger Pontus Frithiof.
Mer än mat på tallriken
Husmanskost är inte en trend menar Pontus Frithiof.
“Det här är mat som går på djupet på många sätt. Det är rätter som burit generationer genom vardag och fest. Den är näringsrik och lagas från grunden av säsongens råvaror. Dessutom är den inte svår att tillaga. Det är hållbart – och så fjärran från ultraprocessad mat man kan komma”.
“Husmanskost är vår gemensamma matkultur. Den förenar stad och land, då och nu, hem och restaurang”.
ANNONS
Husmanskostens bakgrund
ANNONS
Husmanskosten har sitt ursprung i 1700-talets Sverige och var ofta baserad på potatis, kål, spannmål och fläsk.
Under 1800-talet började begreppet användas mer allmänt för att beskriva enklare mat på värdshus för arbetare och resande. Det var först på 1900-talet som husmanskosten blev ett etablerat begrepp även för vardagsmat i svenska hem och personalmatsalar.
Folkhemmet, försvaret och skolmaten standardiserade rätter som köttbullar, pytt i panna, pannbiff och ärtsoppa.
På 1960-talet förde Tore Wretman bokstavligen talat in husmanskosten i de fina salongerna när han tog över ansvaret för Operakällaren.
Kocken och krögaren Fredrik Eriksson, som bland annat är ordförande i Årets Kock, är engagerad i projektet:
“Så många människor är intresserade av att laga mat idag, och husmanskost är ett sätt att verkligen lära sig laga mat på riktigt. Jag pratade nyligen med en känd krögare som beklagade sig: ”Mina nya kockar kan ju inte ens laga personalmat.” Kan man laga husmanskost, då har man lärt sig hantverket”.
News55:s krönikör och Gastronomiska Akademiens ständige sekreterare Karsten Thurfjell säger:
“För några år sedan var uppgiften i finalen i en stor kocktävling att laga ärtsoppa med plättar. Det var flera av finalisterna som hade klara problem med det”.
ANNONS
Viktiga traditioner
En av de stora bärarna av husmanskosten som tradition är vår klassiska helgmat. Dofterna och smakerna av jul, midsommar och påsk präglar oss från barnsben – och alla dessa högtider bygger på just husmanskost.
Carl-Jan Granqvist, professor emeritus i måltidskunskap, menar att maten och gastronomin är en del av hela vårt samhällsbygge:
“Mätta människor är en förutsättning för demokrati, och vår husmanskost gjorde just människor mätta och gav dem kraft att orka. Jag menar att husmanskosten har en given plats i vår kulturkanon”.
Läs mer på News55:
Krönika: Maten som byggde Sverige – en hyllning till det självklara
Vinexperten: “Fenomenal kvalitet och närmast löjligt lågt pris”
”6–8 skivor om dagen” – kampanjen som retade upp svenskarna fyller 50 år
ANNONS
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Staffan Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
Staffan Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS