Maja Berthas: "Till alla som tror att de inte gillar söta viner"

Jag kan inte annat än att älska söta viner – men jag vet också att många upplever dom som svåra, sliskiga och kanske också funderar på hur man ska använda dom.

Som jag nämnt i tidigare texter så finns det några små tumregler man kan använda när det kommer till just söta saker. Sött och sött upplevs som mindre sött. Dessutom gillar sött och salt varandra väldigt mycket.

Idag botaniserar jag bland Italiens små sötingar och det finns några riktigt klassiska höjdare som jag tycker man ska prova. Alla finns dessutom på halvflaska, så man behöver inte känna att mängden är ett hinder.

Tips på söta viner

Nivole 2025, Italien, 99:- Nr. 778702 (halvflaska)

Låt oss drömma lite om sommaren med en ljuvlig Moscato d’Asti. Detta är verkligen juni månad koncentrerat i en liten butelj där dofter och smaker av smultron, fläder, honung och vita blommor står i centrum.

Bäst kombo är vinet ändå till färska jordgubbar, men den här tiden på året kan det kanske kännas knepigt att få tag på det. I stället kan man göra en liten tart med fluffig maräng och lite lämpliga gula, exotiska, frukter – eller varför inte servera ett svalt glas till en bit prinsesstårta?

Psst. Vinet håller inte mer än 5%, så ingen ko på isen om man vill ha två glas!

Florio Marsala Superiore Dolce, Italien, 89:- Nr. 840302 (halvflaska)

Denna sicilianska höjdare är tyvärr rätt bortglömd på svenska middagsbord. Men det är otroligt gott att hälla upp ett litet glas sött efter en läcker middag. Detta vin är klassat som en ”superiore” vilket innebär att det fått drygt två års lagring och termen ”dolce” indikerar en sockerhalt på strax över 100 gram per liter.

Smaken är full av knäckigt, sockriga, toner med inslag av torkad citrus, aprikoser och nötter. Jag serverar gärna ett glas sval Marsala till en tiramisu. Vill man kan man dessutom smaksätta lite av ostsmeten med lite av vinet – då får man en ännu mer maxad upplevelse.

En öppnad flaska går också att spara i månader om man ställer den svalt i kylskåpet.

Ruffino Vinsanto Serelle 2021, 189:- Nr. 811902 (halvflaska)

Påminner lite om Marsala i smaken, men är aningen torrare i det här fallet. Här ligger mycket fokus på gula russin, torkade aprikoser, mjölkchoklad och vanilj. Dessutom finns en liten härlig knäckighet även här. Traditionellt dricker man Vin Santo med mandelbiscotti men det är också supergott  tillsammans med crème brulée. Om man har lite av vinet över efter middagen så kan man också hälla upp det i en kastrull och reducera det lite med hjälp av kokning. Då får man en simmig söt-syrlig sås som är jättegod att ringla över en kula vaniljglass.