Det började med överblivna matlådor till grannarna. Nu har Louise Holpp och Henrik Boestad vunnit utmärkelsen Årets viltkrog – med en restaurang på tomten i Skarpnäck.
Prisbelönt viltkrog i ett uthus – "Vi insåg att vi måste vara de vi är"
Frank Kummel
Uppdaterad: 13 mars 2026Publicerad: 13 mars 2026
ANNONS
Mest läst i kategorin
Många villaägare har en friggebod eller ett växthus. Louise Holpp och Henrik Boestad har en krog. Och en gårdsbutik fylld med viltkött.
Svenska Viltmatakademin har utsett deras “Wild at Eating” till Årets viltkrog 2025 – ett pris som vanligtvis går till betydligt mer polerade fine dining-ställen.
Men här handlar det om vedspis, långbord och mufflonhorn på väggarna.
MISSA INTE: Kan en vitamintablett verkligen bromsa åldrandet?
Viltkrog började med överskottskött
Historien startade enkelt. Henrik har jagat i 35 år och plötsligt fanns mer kött än familjen hann äta. De började sälja till grannarna.
Sedan föreslog han att Louise, som alltid älskat att laga mat, skulle testa att göra luncher. Det blev viltgryta som take away, skriver Godare.
Sedan växte det. Först gårdsbutik, sedan servering för slutna sällskap. Sedan ett och ett halvt års kamp med myndigheter innan de fick alkoholtillstånd. Lösningen blev en matvagn från Danmark som baxades in på tomten.
ANNONS
“Det fanns ingen som riktigt visste hur man skulle hantera oss”, säger Henrik.
ANNONS
Från skog till bord på riktigt
Det som skiljer dem från andra är helheten. Henrik jagar, Louise lagar. Köttet säljs i butiken och serveras på viltkrogen. Och de använder hela djuret.
“Det är inte bara filéerna som är fina”, säger Louise. “Bogen är fantastisk i gryta. Fransyska kan bli smörmör om man gör rätt.”
Vildsvin har blivit deras signum – dels för att det får jagas året runt, dels för att det är missförstått. Många tror att det måste tillagas till 70–75 grader. Det behöver det inte, menar Henrik. Kör det rosa.
MISSA INTE: Den svenska utdöende kommunen: “Ingen framtid”
Rustik viltkrog istället för perfekt
Premiären var kaotisk. Tio rätter à la carte och Henrik som till slut låg på köksgolvet av utmattning.
ANNONS
“Vi insåg att vi måste vara de vi är”, säger Louise.
I dag skickas maten runt och gästerna får ta med en extra tröja om det är kyligt. Det är en upplevelse snarare än en klassisk restaurangkväll på viltkrogen i Skarpnäck.
Läs mer om ekonomi:
Värre och värre: Nu väntar nästa chockhöjning på din elräkning
Nya utmanaren: Kan EU klippa banden till amerikanska jättar?
Ditt elnät är en guldgruva – men inte för dig
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Frank Kummel
Frank Kummel har tidigare arbetat på bland annat Dagens PS där han rapporterade om börsen, med fokus på Stockholmsbörsens storbolag. Som skribent på News55 fokuserar han på privatekonomi, men skriver även om resor och samhälle.
Frank Kummel
Frank Kummel har tidigare arbetat på bland annat Dagens PS där han rapporterade om börsen, med fokus på Stockholmsbörsens storbolag. Som skribent på News55 fokuserar han på privatekonomi, men skriver även om resor och samhälle.
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS