Alkoholen förångas. Smaken stannar kvar. Vilket rött vin du väljer till grytan, marinaden eller rödvinssåsen gör faktiskt skillnad – och det handlar inte om att välja dyrt.
Rätt rött vin i grytan – och tre misstag som förstör smaken
Frank
Kummel
Kummel
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Hösten är grytornas årstid. Och i de flesta mustiga höstgrytor är ett glas rött vin bland ingredienserna – inte för alkoholens skull, utan för djupet i smaken. Men väljer man fel vin kan resultatet bli beskt och aromatiskt snett, skriver Systembolaget.
Grundregeln är enkel: välj ett medelfylligt till fylligt rött vin utan tydlig fatkaraktär. Smaker av vanilj, rostat kaffe och kokos – typiska tecken på ekfatslagring – koncentreras när vinet kokas ner och kan ge en besk bismak som tar över hela rätten, skriver Vinoteket.
Till coq au vin och boeuf bourguignon är pinot noir det klassiska valet – ett vin med fruktig, mjuk karaktär.
Côtes du Rhône är ett annat pålitligt alternativ som fungerar i de flesta mustigare kötträtter. Till marinader, där syftet är att möra köttet med syra, väljer du hellre ett friskare och lättare vin, skriver Koket.se.
MISSA INTE: Bosnien och Hercegovina: Balkanresans bäst bevarade hemlighet
Det behöver inte vara dyrt vin
En av de vanligaste missuppfattningarna är att man måste offra ett dyrt vin i kastrullen. Det stämmer inte. Upphettningen gör att de finaste aromerna ändå försvinner.
Det som räknas är att vinet är drickbart och att smaken är god – ett billigt men välgjort vin ger lika mycket djup som ett premium-alternativ, skriver Vinjournalen.
ANNONS
MISSA INTE: “Industriellt”: Ryska nätverk tvättar miljarder i Sverige
ANNONS
Tre saker att hålla koll på
Använd inte ett unga viner i maten om du tänkt servera ett moget vin i glaset. De friska syrorna i unga viner samsas dåligt med ett moget vin och kan riva sönder hela smakupplevelsen.
Välj i stället ett starkvin som madeira eller portvin i maten om vinet i glaset är gammalt.
Rött vin som kokar länge kan ta en grålila färg som ser trist ut. Låt ett par skivor rödbeta koka med i grytan – det håller den röda färgen utan att påverka smaken, skriver Systembolaget.
Det är inte nödvändigt att hälla samma vin i grytan som i glaset. Men de bör gärna ha samma smakprofil – ett fylligt vin i maten trivs bäst med ett fylligt vin vid sidan om, skriver Vinbörsen.
Läs mer om ekonomi:
EU vill ta mer än dubbelt betalt – men Sverige vägrar
ANNONS
Höjda riktåldern oroar sju av tio – värst för dem med slitsamma jobb
Finansinspektionen slår till mot SEB – straff på 20 miljarder
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Frank
Kummel
Kummel
Frank Kummel har tidigare arbetat på bland annat Dagens PS där han rapporterade om börsen, med fokus på Stockholmsbörsens storbolag. Som skribent på News55 fokuserar han på privatekonomi, men skriver även om resor och samhälle.
Frank
Kummel
Kummel
Frank Kummel har tidigare arbetat på bland annat Dagens PS där han rapporterade om börsen, med fokus på Stockholmsbörsens storbolag. Som skribent på News55 fokuserar han på privatekonomi, men skriver även om resor och samhälle.
ANNONS
