Seg och saftig: Tuppkaka - det enklaste man kan baka

För många är tuppkakan ett nostalgiskt inslag på fikabordet. Den kräver få ingredienser och går snabbt att baka, vilket gjorde den särskilt uppskattad när det skulle ordnas fika med kort varsel.

Trots det lustiga namnet har kakan faktiskt ingenting med fågeln tupp att göra.

Enligt en berättelse från Söderhamnstrakten kommer namnet från Tuppörarna, en ögrupp utanför Söderhamn. Historien berättar om fiskarhustrur som höll utkik efter båtarna ute på fjärden. När de såg att männen var på väg hem och kanske hade en gäst med sig gällde det att snabbt få fram något till kaffet.

Det blev en kaka av sådant som ofta redan fanns hemma – ägg, socker, mjöl och smör.

Snabb att baka

Tuppkakan skiljer sig från många andra klassiska mjuka kakor genom att den gärna ska vara lite seg i mitten. Den kan toppas med mandel och serveras med en dust florsocker.

Ett klassiskt recept innehåller bland annat ägg, socker, vetemjöl och smör. Kakan gräddas relativt kort tid, vilket bidrar till den saftiga och lite sega konsistensen.

Just enkelheten är en del av charmen. Det är en kaka som passar lika bra till eftermiddagskaffet som när man får oväntat besök.