Gotlands matscen har gått från klassiska restauranger till gårdar där råvarorna växer bara några meter från köket.
Frank
Kummel
Kummel
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Trenden kallas bonngastronomi och den syns tydligare på Gotland än någon annanstans i Sverige just nu.
På gården Sibbjäns i östra delen av ön är jordbruket och restaurangen en och samma sak. Allt som serveras har en adress, antingen från den egna gården eller från någon av grannbönderna, skriver Vagabond.
Till kvällen dukas det upp med en gårdsmeny om sex serveringar, och vinerna väljs av en sommelier som enligt Vagabonds krogexpert har en alldeles säregen förmåga att matcha rätt butelj till varje gäst.
Föreningen Kulinariska Gotland ställer höga krav på sina medlemmar. Råvarorna ska vara närproducerade, köket helst ekologiskt och vinlistorna utformade av utbildad sommelier, skriver Kulinariska Gotland.
MISSA INTE: Siktar på tio miljoner i premiepension – så ser strategin ut
Krakas Krog – Michelinnivå utan krusiduller
I vägkorsningen i Kräklingbo, där traktorerna ibland sinkar trafiken, ligger Krakas Krog. Smöret är hemkärnat, grönsakerna egenodlade och köttet kommer från gården Bondeblom i Burs.
Enligt Vagabond är det den krog på ön som bäst förtjänar en Michelinstjärna, men stämningen är allt annat än stiff.
ANNONS
En avsmakningsmeny i tio till tolv omgångar börjar och avslutar i den lummiga trädgården.
MISSA INTE: Arbetslöshet kan kosta 2 300 kronor i pension – livet ut
ANNONS
Gotlands vin och korvkonst
Utanför Hamra driver Andrea Guerra och Emma Serner vingården Långmyre Vineri, där 2 600 druvplantor sattes 2018. Gårdsförsäljningen förra året blev en sådan succé att allt vin tog slut, och i år har de bunkrat upp dubbelt så mycket.
Resmålet lockar också den som föredrar matupplevelser på hjul. Organiserade bussturer till gårdsbutiker och lokala producenter avgår från Visby flera gånger i veckan, med lunch och provsmakning inkluderat, skriver Gotland.com.
“På parkeringen står en traktor, en Porsche, en Land Rover och till och med en häst bredvid varandra. Den blandningen av livsstilar som möts är det jag gillar mest med krogen”, säger Nina Bagju, kock på Hamra Krog.
Läs mer om ekonomi:
Polisen: Tjuvar använder dödsannonser för att hitta tomma hem
ANNONS
Kriminella använder ChatGPT som rådgivare – nu blir det bevis
Ny varning om elprischock i vinter – låga gaslager oroar analytiker
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Frank
Kummel
Kummel
Frank Kummel har tidigare arbetat på bland annat Dagens PS där han rapporterade om börsen, med fokus på Stockholmsbörsens storbolag. Som skribent på News55 fokuserar han på privatekonomi, men skriver även om resor och samhälle.
Frank
Kummel
Kummel
Frank Kummel har tidigare arbetat på bland annat Dagens PS där han rapporterade om börsen, med fokus på Stockholmsbörsens storbolag. Som skribent på News55 fokuserar han på privatekonomi, men skriver även om resor och samhälle.
ANNONS
