Under sommaren ökar risken för en av Sveriges vanligaste matburna infektioner. Bakterien campylobacter förekommer oftare i kycklingflockar under de varma månaderna, vilket gör det extra viktigt att hantera och tillaga kyckling på rätt sätt.
Staffan
Ekberg
Ekberg
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Campylobacter är en bakterie som kan orsaka kraftig magsjuka med diarré, magsmärtor, feber och illamående. Enligt Livsmedelsverket ökar mängden bakterier i kycklingflockar på gårdar ofta under sommaren.
“Därför är det extra viktigt att ta hand om och tillaga kyckling på rätt sätt under sommaren. Då minskar du risken att bli sjuk”, säger Catarina Flink, mikrobiolog vid Livsmedelsverket.
Smittar lätt i köket
Campylobacter finns främst i rått kycklingkött och kan lätt spridas till andra livsmedel via händer, skärbrädor, knivar och köksbänkar. Det behövs bara ett litet antal bakterier för att orsaka sjukdom.
Symtomen brukar komma två till fem dagar efter smittotillfället och kan vara allt från kraftiga diarréer och magont till feber och kräkningar. De flesta tillfrisknar inom några dagar, men infektionen kan i vissa fall leda till långvariga besvär.
ANNONS
Livsmedelsverkets råd
För att minska risken att drabbas av campylobacter rekommenderar Livsmedelsverket att:
ANNONS
- Tvätta händerna noggrant före matlagning och direkt efter att du hanterat rå kyckling.
- Använda rena redskap och diska knivar och skärbrädor ordentligt efter kontakt med rått kött.
- Hålla arbetsytor rena för att undvika att bakterier sprids till andra livsmedel.
- Inte skölja kycklingen under kranen. Vattenstänk kan sprida bakterier till köksytor och mat.
- Alltid genomsteka kyckling och kycklingfärs så att eventuella bakterier dör.
Sverige ligger bra till
Trots sommarens ökade risk finns det också positiva nyheter. Det förebyggande arbetet inom svensk kycklingproduktion har gett resultat. Förekomsten av campylobacter i svenska kycklingflockar har minskat över tid och ligger på en lägre nivå än i många andra europeiska länder.
Det minskar risken för att människor ska smittas – men ansvaret fortsätter hemma i köket. Med god hygien och rätt tillagning går det att undvika de flesta fallen av sommarens vanliga magsjuka.
Läs mer på News55:
Nya kostråden: Då är grädde bättre än sallad
Knepet: Så slipper du att köttet och grönsakerna fastnar på grillen
3 enkla sillrecept till midsommar – på under tio minuter
ANNONS
Så gör Tom Sjöstedt sin gubbröra – byter ut klassikern
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Staffan
Ekberg
Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
Staffan
Ekberg
Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
ANNONS
