Stjärnkocken Tom Sjöstedt väljer bort en klassisk ingrediens i gubbröran. Här är hans knep för att göra sommarfavoriten extra krämig och smakrik.
Så gör Tom Sjöstedt sin gubbröra – byter ut klassikern
Mira
Ekberg
Ekberg
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Gubbröra är ett självklart inslag på många midsommarbord. Den klassiska röran görs vanligtvis på ansjovis, kokt ägg och potatis – men stjärnkocken Tom Sjöstedt har några egna knep som lyfter smaken ytterligare.
I Köket delar ha med sig av sina bästa tips för att få en krämig och smakrik gubbröra.
“När man smakar undrar man varför man inte lagar gubbröra kanske inte varje dag men varannan!”, säger han.
Använd ljummen potatis
Hur man tillagar är potatisen är viktigt, enligt Sjöstedt.
“Jag tycker man ska koka den med skal. Den blir inte så blaskig då.”
Skala och hacka potatisen i små tärningar. Helst ska potatisen vara nykokt och fortfarande lite ljummen när den blandas ner i röran. Då suger den åt sig både smakerna och vätskan bättre.
ANNONS
Matjessill i stället för ansjovis
ANNONS
Traditionellt görs gubbröra med ansjovis, men Tom Sjöstedt väljer i stället matjesill. Han menar att det ger mer smak.
Matjessillen hackas i små bitar och blandas med potatisen.
Ägg, rödlök och färska örter
Nästa steg är att tillsätta hårdkokta ägg som hackas i små bitar. Därefter kommer finhackad rödlök.
Ingen gubbröra är heller komplett utan färska örter. Både gräslök och dill är viktigt för att ge röran en “fräsch och härlig smak”.
Så får du gubbröran riktigt krämig
För att få till den rätta konsistensen använder Sjöstedt både majonnäs och gräddfil.
ANNONS
Avsluta med att smaka av med salt och svartpeppar.
Smörknepet som räddar knäckebrödet
När gubbröran är klar serverar Sjöstedt den på ett knäckebröd som först har fått ett generöst lager smör.
Smöret tillför inte bara smak – det hindrar också brödet från att bli mjukt.
“När vi lägger på smöret blir det som en hinna så du kan äta hela mackan i lugn och ro utan stress”, säger stjärnkocken i Köket.
Som avslutning toppas röran med lite extra dill och gräslök.
Läs mer om mat och dryck:
Därför bör du skippa den färdigrivna osten
ANNONS
Maten som kockarna och smakprofilerna vägrar äta
Lista: 7 livsmedel du inte ska förvara i kylen
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Mira
Ekberg
Ekberg
Som skribent på News55 behandlar Mira Ekberg ämnen med fokus på kultur och nöje, samhälle, hälsa, resa, husdjur och livet i stort.
Mira
Ekberg
Ekberg
Som skribent på News55 behandlar Mira Ekberg ämnen med fokus på kultur och nöje, samhälle, hälsa, resa, husdjur och livet i stort.
ANNONS
