Skolmaten är åter i fokus. Nya riktlinjer från Livsmedelsverket innebär mindre rött kött och mer baljväxter – något som både hyllas och kritiseras.
Paulina
Monzón
Monzón
Uppdaterad: 27 apr. 2026Publicerad: 27 apr. 2026
ANNONS
Mest läst i kategorin
Livsmedelsverket har skärpt sina råd för skolmåltider. För första gången sätts en tydlig gräns för rött kött på högst 125 gram i veckan per elev, ungefär en portion köttbullar eller en hamburgare.
Samtidigt rekommenderas baljväxter som bönor och linser varje dag.
Syftet är att förbättra barnens hälsa och ge goda matvanor tidigt i livet.
”Skolmaten är också för att ge eleverna jämlik kunskap om vad som är nyttig och hälsosam mat”, säger Emelie Elin, kostvetare på Livsmedelsverket, till SVT.
Hälsa bakom råden
Bakgrunden till förändringen är bland annat forskning om sambandet mellan hög köttkonsumtion och vissa sjukdomar.
”Forskning visar på en ökning av tarmcancer kopplat till rött kött”, säger Emelie Elin.
Som ett alternativ lyfts så kallade hybridrätter fram, där kött blandas med exempelvis bönor eller ärtor för att minska mängden rött kött utan att helt ta bort det från menyn.
ANNONS
De nya riktlinjerna har väckt starka känslor på flera håll i landet.
I vissa kommuner har föräldrar börjat skicka med egen mat till sina barn, medan det på i Sjöbo diskuteras om helvegetariska dagar ska tas bort helt.
ANNONS
Minister vill se kött varje dag
Landsbygdsminister Peter Kullgren (KD) är kritisk till utvecklingen och vill att skolorna alltid erbjuder ett animaliskt alternativ.
”Vi gillar inte utvecklingen där det blir mer och mer tvångsvegetariska luncher i skolan”, säger han.
Han lyfter också en praktisk oro, att barn helt enkelt låter bli att äta om de inte gillar maten.
”Det mest centrala är att ungarna äter. Och alternativet om dom inte gillar maten är att dom springer till kiosken och trycker i sig tomma kalorier.”
ANNONS
Mer än bara mättnad
Livsmedelsverket håller med om att barn måste bli mätta, men betonar att skolmåltiden har fler uppgifter än så.
”Skolmåltiden har också en jätteviktig roll att erbjuda variation som inte äts hemma och som är bra för hälsan”, säger Emelie Elin.
Med de nya riktlinjerna vill myndigheten styra mot bättre matvanor.
Läs mer på News55:
Ny vårdmodell för äldre – färre akuta resor och sjukhusbesök
Hajpat tillskott sågas – ”påhittat behov” enligt forskare
Amnesty riktar skarp kritik mot Sverige – brister i demokratin
ANNONS
Experten lugnar: Ingen bränslebrist i sommar
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Paulina
Monzón
Monzón
Paulina Monzón har en gedigen erfarenhet inom svensk journalistik, och har jobbat för både Rapport och Stockholmsnyheterna på SVT Nyheter samt Utrikesdesken på Sveriges Radio. Med erfarenhet av att ha jobbat både som breakingreporter och att göra reportage ute i fält, har Paulina Monzón bemästrat att göra sina artiklar rappa, pedagogiska och aktuella. Hon har alltid läsarupplevelsen och nyttan i fokus.
Paulina
Monzón
Monzón
Paulina Monzón har en gedigen erfarenhet inom svensk journalistik, och har jobbat för både Rapport och Stockholmsnyheterna på SVT Nyheter samt Utrikesdesken på Sveriges Radio. Med erfarenhet av att ha jobbat både som breakingreporter och att göra reportage ute i fält, har Paulina Monzón bemästrat att göra sina artiklar rappa, pedagogiska och aktuella. Hon har alltid läsarupplevelsen och nyttan i fokus.
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS