Därför ska du byta ut ris mot dinkel

Fullkorn kan minska risken för sjukdomar

News55 har rapporterat om studier som visar att ett högt intag av fullkorn kan minska risken för flera kroniska sjukdomar, som hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa cancerformer. 

Det bidrar också till ett jämnare blodsocker och kan förbättra matsmältningen, vilket gör det till ett viktigt livsmedel för att förebygga olika hälsoproblem.

Vi behöver få i oss 90 gram fullkorn per dag, enligt Livsmedelsverkets rekommendationer.

Byt ut ris mot dinkel

Dinkel är ett är ett näringsrikt sädesslag med högre protein-, mineral- och fettinnehåll än vanligt vete.

Det passar bra i sallader eller som alternativ till ris.

Recept på nyttig kycklingsallad med dinkel

Ingredienser – 4 portioner

800 g kycklinglårfilé
1 ½ tsk salt
1 msk milt paprikapulver
2 tsk malen spiskummin
1 tsk malen kanel
1 krm nyriven muskotnöt

Sallad

3 dl helkorn av dinkel
½ liter vatten + ½ tsk salt
½ liter kycklingbuljong
20 halverade körsbärstomater
1 dl plockade persiljeblad
1 dl skalade pistaschnötter
1 msk pressad citron
2 msk olivolja eller kallpressad rapsolja
10–12 små salladsblad

Tillagning

1. Skär kycklingen i centimetertjocka strimlor och lägg i plastpåse. Blanda salt och kryddor och häll ner. Blanda runt, knyt ihop påsen och lägg i kylen i minst en timme (men gärna över natten).

2. Skölj dinkelkornen och sjud dem i vatten, salt och buljong i cirka 45 minuter under lock på låg värme. Efter halva tiden, kolla så att det inte kokar torrt. När kornen är färdigkokta, alltså mjuka men inte mosiga, häll av eventuell vätska.

3. Pannstek kycklingbitarna i cirka fem minuter runt om, på lite mer än medelstark värme. Se till att de blir ordentligt genomstekta.

4. Blanda kycklingbitar, dinkelkorn, tomathalvor, persilja och pistaschnötter. Tillsätt olja och citron. Blanda runt och smaka av. Garnera med salladsblad och servera på en gång.

Receptet kommer från DN.

Läs mer på News55:

Så mycket protein behöver du varje dag

Därför äter vi ärtsoppa och pannkakor på torsdagar

Gryta av delikatesser – därför ska du äta musslor med chorizo

Global lista över världens fredligaste länder – Sverige långt ner