Lugn före stormen – julmaten du kan förbereda redan i november

Rödkål och andra goda tillbehör

Rödkål är ett tillbehör som gärna får förberedas i god tid. Den långkokta kålen med äpple, vinäger och kryddor passar utmärkt att frysa in.

Även grönkål kan förberedas. Den passar både som klassiskt tillbehör och i en lite modernare sallad med exempelvis apelsin, nötter och granatäpple.

November är dessutom en bra månad för svenska rotfrukter. Morötter, palsternacka, rödbetor och rotselleri passar fint i soppor, gratänger och andra värmande rätter.

Sill med smak av jul

Sillen är en annan självklarhet på det svenska julbordet. En klassisk inläggning kan göras i förväg och sedan användas som grund för olika smaksättningar.

Men hur länge håller egentligen inlagd sill? Det är en vanlig fråga när julhelgerna är över och resterna fortfarande står kvar i kylskåpet. Svaret beror på vilken typ av sill det handlar om och hur den har förvarats.

Enligt Livsmedelsverket har sill i klar lag ofta lång hållbarhet. Det beror på att saltet i sillen och ättikan i lagen skapar en miljö där skadliga bakterier har svårt att växa till. Det gäller både köpt och hemgjord sill, förutsatt att rätt mängd salt och ättika används.

Den klassiska 1-2-3-inläggningen, med en del 12-procentig ättiksprit, två delar socker och tre delar vatten, fungerar bra. Om sillen förvaras i kylskåp kan hållbarheten vara flera månader.

Annorlunda är det med sill i krämiga såser, exempelvis senapssill. Eftersom dessa ofta innehåller mejeriprodukter är hållbarheten kortare. Som riktmärke brukar de hålla i två till tre veckor efter öppnandet, förutsatt att de förvaras rätt i kylskåp.

Oavsett sort är det viktigt att förvara sillen kallt och använda sina sinnen. Titta, lukta och kontrollera att den verkar som den ska innan du äter den.

Lussekatter och pepparkakor

Det är svårt att tänka sig december utan doften av nybakade lussekatter och pepparkakor.

Men varför vänta? Lussekatter går utmärkt att baka redan i november och frysa in. Ta fram dem efter behov och värm dem försiktigt i ugnen så får de tillbaka mycket av sin nybakade känsla.

Pepparkaksdeg kan också förberedas i god tid och förvaras i kyl eller frys enligt receptet. Då återstår bara det roliga: att kavla, trycka ut figurer och grädda.

Den som vill kan också baka pepparkakorna redan nu. Förvara dem torrt i en lufttät burk så finns det något gott att plocka fram till adventsfikat.

Julgodiset som går att göra långt i förväg

Det är inte bara maten som kan förberedas. Många av julens sötsaker håller bra och passar utmärkt att göra redan i november.

Knäck är en riktig julklassiker. Den kan kokas i förväg och förvaras torrt och svalt i en lufttät burk. Se till att knäcken inte står för varmt, eftersom den då lätt blir kladdig.

Ischoklad är en annan favorit som går snabbt att göra. Med choklad och kokosfett får man ett enkelt julgodis som kan förvaras i kylskåp eller frys.

Fudge och chokladtryfflar är ytterligare två godsaker som passar bra att förbereda. De kan göras i olika smaker, exempelvis med apelsin, kaffe eller havssalt.

Även kolor, brända mandlar och chokladdoppad torkad frukt kan bli fina inslag på julens godisbord. Tänk bara på att olika sorter har olika hållbarhet och förvaringskrav.

En godare jul med mindre stress

Poängen med att börja redan i november är inte att hela julbordet ska stå färdigt flera veckor före julafton.

Det handlar snarare om att välja ut några favoriter och göra dem när tiden finns. Köttbullar i frysen, en omgång knäck i burken och pepparkaksdegen redo kan göra stor skillnad när december väl drar igång.

Läs mer på News55:

Stockholms nio bästa julbord – tre kostar under tusenlappen

Tacos på menyn – 5 tips som lyfter fredagsmiddagen

Ny prischock på kaffe – så mycket dyrare har det blivit