Tacos på menyn - 5 tips som lyfter fredagsmiddagen

Fisktacos med frisk touch 

Dryckestips: Seasalter Sauvignon Blanc 2025, Sydafrika, Nr. 9005901, 179:- 

Här tycker jag att man ska pankofritera fisken. Det ger en krispig och läcker stuns i rätten som sedan kombineras med en lätt tropisk salsa med mango, chili, lime och koriander.

Jag gillar dessutom sås, så toppar gärna med en sriracha-majo. Gott, gott, gott är det till en krispig Sauvignon Blanc – och här faller valet på Sydafrika.

Häll upp ett glas av denna uttrycksfulla variant och förvänta dig en explosion av äpplen, krusbär, mineral, svartavinbärsblad och späda nässlor. En riktig lajkraket! 

Guilty-pleasure-Quesadillas 

Dryckestips: Tyler Santa Barbara County Chardonnay 2024, USA, Nr. 9561701, 299:- 

I dessa oststinna quesadillas vill jag ha läcker, stekt, kycklinglårfilé, karamelliserad lök och krispigt bacon. Krydda efter smak och lägg blandningen på en stor tortilla. Toppa med massor av cheddar och mozzarella innan du lägger på ytterligare en tortilla och steker klämman gyllene i en panna. Servera i skurna trekanter tillsammans med pico-de-gallo och gräddfil.

Här vill jag gärna ha ett glas fatlagrad Chardonnay och varför inte slå till med Tyler? Ett kanonvin i sin stil där fatlagring och kraft visar vägen. Smakrikt med toner av grillad citron, vanilj, nötter, tropisk frukt och en ljuvligt lång eftersmak. Perfekt om du har haft en dålig dag – nu maxar vi! 

Tacos de Carnitas 

Dryckestips: Dreissigacker Riesling Organic Trocken 2025, Tyskland, Nr. 229401, 139:- 

Det här är en klassiskt långbakad fläsksida som traditionellt kokas i sitt eget fett tillsammans med vitlök, apelsin, anchochili och kanel.

Jonas Cramby (som är en riktig mex-hjälte) tycker man ska grilla på det färdiga fläsket i ugnen innan servering så det får en lite krispig konsistens. Ja tack, säger jag!

Servera i mjuka majstortillas med salsa verde, koriander, silverlök och limeklyftor! I glaset häller vi en aromatisk Riesling från Tyskland. Den höga syran tar hand om fettet och den krispiga limeigheten kommer möta tillbehören perfekt. 

Allt-i-ett-gratängen 

Dryckestips: Brooklyn Lager, Nr. 101703, 17,90:- 

När du har haft din taco-fest och får ingredienser över så gör du bara en god pastagratäng av det.

Här kan man i princip använda allt (förutom den panerade torsken såklart) som blivit över efter festen. Kyckling, bacon, köttfärs, långbakad fläsksida, salsa – allt går att blanda ner i formen. Bara att vända ihop med din älsklingspasta, tillsätta lite crème fraiche och toppa med överbliven ost. Sedan är det skuts in i ugnen tills ytan är perfekt gratinerad. Överblivna grönsaker kan du ha vid sidan om.

Nu är det väl ändå dags för en öl? När resterna är framdukade och helgen är över behövs bara en liten läskande Brooklyn Lager för gommen. Vänlig, inställsam med en fin knäckighet, smak av rågbröd, en balanserad beska och ett stråk av torkad frukt. Som hand i handske! 

Läs mer på News55:

Vinexpertens 5 röda favoriter – perfekta viner för mörka höstkvällar

Det äter dietisten till frukost: ”Med olivolja på”