Maja Berthas tipsar om vin till grillningen: "Brakfynd"

Förra veckan hade vi fokus på vita viner till fisk och skaldjur och nu fortsätter grillbonanzan.

Dags för fokus på dom som gärna lägger kött på gallret! Även här handlar valet inte mest om vilket kött du har utan snarare om tillbehören och kryddningen. Kraftiga smaker och heta inslag ger hintar om vinvalet, precis som feta och gräddiga texturer.

Ju strävare vin du väljer desto mer av fett och salt kan du ha – men akta dig för tanniner om du är en älskare av chili.

Parajes del Valle Monastrell 2024, Spanien, Nr. 253201, 99:-

Vi börjar med ett riktigt modernt uttryck av druvan Monastrell. Det här vinet är gjort i en väldigt ung, frisk och bärig stil där strävheten är minimal och frukten står i centrum. Inga fat har använts i tillverkningen utan här är det ståltank och betong som gäller. Smaken bjuder på jordgubbar, hallon, en lätt parfymerad örtighet och en ton av peppar i eftersmaken.

Ett perfekt val till örtkryddade kycklingspett som smaksatts med rökt paprikapulver och vitlök. Servera med nykokt färskpotatis som slungats i smör, citronzest, gräslök och en gnutta pepparrot. Kanske en liten sås på fetaost vid sidan?

Baron de Ley Reserva 2021, Spanien, Nr. 252501, 129:-

Detta är ett riktigt brakfynd till vin om man gillar klassisk Rioja! Här får man precis vad man förväntar sig. En kaskad av mörka bär, plommon, choklad, fat, vanilj och en touch av dillchips slänger sig upp ur glaset.

Nu är det lamm som gäller – och kryddningen ska domineras av vitlök och rosmarin. Antingen kör man små fina kotletter på gallret eller så smaksätter man färs och serverar som kebab på spett. Servera med hårdgrillade och saltade pimientos de padron och en klick med krämig aioli bredvid. Lika magiskt som det är enkelt.

Mulderbosch Faithful Hound 2022, Sydafrika Nr. 7303101, 149:-

Det här vinet ligger visserligen i beställningssortimentet – men med tanke på hur mycket vin man får för pengarna är det bara att kasta sig över datorn och beställa hem ett gäng. Hos mig är den att betrakta som en stapelvara i vinkylen.

Klassisk bordeaux-stil med dominans av Cabernet och en smak som är fruktdriven med inslag av svarta vinbär, plommon, fat, blyertspenna och torkade örter. Snygg struktur också som bokstavligen klarar biffen! Välj ut ett stycke fint kött. Grilla till perfektion och servera med ett vitlökssmör som smaksatts med finhackad stekt champinjon och persilja. Val av potatis är nästan oviktigt, men visst är det läckert med en krämig gratäng när man grillar?

Dandelion Lionheart of the Barossa 2022, Australien, Nr. 212901, 139:-

Hamburgare är ju sommarens höjdpunkt och om man lyssnar till producenten själv så är det en högrevsburgare med blåmögelost och pepprig majonnäs som gäller!

Jag tycker att denna fruktdrivna, lite fatiga goding även passar till en burgare med smakrik cheddar och några skivor bacon också. Här bjuds man på salta och intensiva smaker som kommer passa som hand i handske med tonerna av björnbär, peppar, mynta och kaffe som vinet bidrar med. För den riktigt hungrige passar även lite parmesan fries eller krispiga lökringar fint till.

Casa Patronales Gran Reserva Carmenère 2023, Chile, Nr. 281201, 129:-

Har du provat att köra fläskkarré på grillen med en marinad av mer koreanskt snitt? Otroligt gott och lättlagat!

Kör tunna skivor av fläskköttet och marinera med Gochujang, japansk soja, honung, sesamolja och vitlök. Sedan grillar du köttet på direktvärme och vänder ofta så att det söta i marinaden inte bränns. Kan serveras i salladsblad eller bao buns med rostade sesamfrön, skivad sticklök och en majonnäs med lite ingefära, lime och vitlök.

Det här vinet är relativt kraftigt men har också väldigt mycket solmogen frukt. Tänk blåbär, cassis, lite vanilj och en viss pepprighet så har du upplevelsen av vinet direkt. Kommer bli kanongott till denna lite söt-starka grillrätt!

Läs mer på News55:

Kol eller briketter? Så väljer du rätt till grillen

3 recept – kalla rätter att äta under varma sommardagar

Vill Sanna Nielsen ersätta Pernilla i Allsång på Skansen?

4 000 kronor extra i månaden – så funkar skatten på din pension