3 recept – kalla rätter att äta under varma sommardagar

Wraps med kallrökt lax

Ingredienser – 4 stycken

• 4 tunnbröd
• 4 msk smaksatt färskost, t ex vitlök och örter
• 4 msk majonnäs
• 150 g rödkål, ca 1/4 huvud
• 2 kokta ägg
• 1 avokado
• 300 g kallrökt lax i skivor
• 2 nävar färsk babyspenat
• 1 dl gröna ärter
• salt och peppar

Gör så här

1. Strimla rödkålen fint på en mandolin eller med osthyvel.
2. Dela äggen i 4 klyftor och avokadon i 8 klyftor.
3. Lägg ut tunnbröden och bred på först färskost, sedan majonnäs.
4. Lägg på strimlad rödkål, ett par skivor kallrökt lax, spenat, ärter, två klyftor ägg och två klyftor avokado.
5. Salta, peppra och rulla ihop till en wrap.

Gazpacho med fetaostkräm

Ingredienser – 4 portioner

Soppa

• 1 gul lök
• ½ färsk röd chilifrukt, t ex spansk peppar
• 1 röd paprika
• 1 gurka
• 2 vitlöksklyftor
• 5 röda tomater
• 500 g passerade tomater
• ½ dl olivolja
• ½ dl sherryvinäger
• salt och peppar

Fetaostkräm

• 2 dl crème fraiche 34 %
• 150 g fetaost
• 1 vitlöksklyfta
• ½ tsk honung

Topping

• krutonger

Gör så här

1. Skala och finhacka lök, chili, paprika och gurka. Lägg åt sidan.
2. Skala och riv vitlöken. Skär tomaterna i grova bitar och mixa grovt ihop med vitlök, passerade tomater, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
3. Vänd ner de hackade grönsakerna och blanda väl. Eller om du vill, servera det som topping. Låt stå i kyl fram till servering.
4. Ostkräm: Lägg crème fraichen i en skål, smula ner fetaosten och riv ner vitlöken. Smaka av med honung, salt och peppar.
5. Servera den kalla soppan med fetaostkrämen och gärna brödkrutonger.

Tonfiskbaguette med kapris och rödlök

Ingredienser – 1 portion

• 70 g tonfisk i vatten
• 1 hårdkokt ägg
• 1 msk finhackad rödlök
• 1 msk finhackad persilja
• ½ msk kapris
• 15 g tunt skivad selleri
• 2 msk lättmajonnäs
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar
• 1 minibaguette
• 2 salladsblad

Gör så här

1. Låt tonfisken rinna av.
2. Skala och hacka ägget.
3. Blanda tonfisk och ägg med finhackad rödlök, persilja, kapris, selleriskivor, majonnäs, vitvinsäger, salt och svartpeppar.
4. Dela baguetten. Lägg salladsblad på underdelen. Fördela tonfiskröran på salladen och lägg på överdelen.
5. Rulla in i smörgåspapper eller vik servetter runt.

Recepten kommer från Recept.se

Läs mer om mat och dryck:

3 goda rätter du kan laga med överbliven potatis

Passa på när rödbetorna är som bäst – 3 goda recept

Gurkor hela sommaren – enkla knepen som ger större skörd