Tio minuter och fem ingredienser – sommarens enklaste dessert 

Receptet har cirkulerat i svenska kök sedan 1800-talet, då det hette meringue suisse och serverades på enklare kaféer i Paris. 

Den brittiska varianten kallas Eton Mess och har anor från samma epok. I Sverige försvann marängsvissen till stor del in i barnkalasen under 2000-talet, men nu dyker den upp i en mer raffinerad version med lemon curd och solvarma jordgubbar, skriver Köket.

Grundprincipen är densamma som alltid: skivade jordgubbar, krossade maränger och vispad grädde. Skillnaden sitter i lemon curden, som rörs ner i grädden och ger en syrlig motpol till marängens sötma. 

Hemlagad lemon curd fungerar bäst eftersom den är mjukare, men köpt går utmärkt om den rörs om ordentligt innan den blandas i.

MISSA INTE: Riksbanken, Säpo och IVA varnar: AI-hot mot banksystemet

Knepen som gör skillnad för din dessert

Jordgubbarna bör vara rumstempererade. Kalla bär direkt ur kylen tappar hälften av sin smak. Ta fram dem minst en timme före servering. 

Grädden däremot ska vara iskall när den vispas – annars blir den kornig. Vispa den bara till fluffig, inte hård. Den ska kännas som ett moln, inte som smör.

Marängen smulas över i sista sekund. Blandas den in för tidigt drar den åt sig fukt och tappar sin krispighet, skriver ICA.

MISSA INTE: Liberalerna utan plan B – “Vi har alltid klarat oss”