Niklas Ekstedts kök har haft en Michelinstjärna i tolv år. Adam Dahlberg och Albin Wessman stängde sin stjärnkrog för att börja om från noll. I Gordon Ramsays dokumentärserie på Apple TV följer kamerorna båda lagen när de jagar sin andra stjärna.
Två svenska kök jagar drömmen – i Gordon Ramsays serie
Frank
Kummel
Kummel
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Serien Knife Edge: Chasing Michelin, producerad av Studio Ramsay Global med Gordon Ramsay som producent, erbjuder en blick in bakom dörren på de allra finaste köken på ett sätt som sällan syns på tv.
Säsong två följer 16 restauranger världen runt under Michelinsäsongens helår. Bland dem finns två svenska kök, skriver Teknikveckan.
MISSA INTE: Boendekostnaderna stiger tio gånger snabbare än inflationen
I Ekstedts kök: elden som metod och filosofi
Niklas Ekstedt driver en av Stockholms mest ovanliga restauranger. Varken el eller gas används – all mat tillagas över öppen eld, med rök och gamla skandinaviska tekniker. Det är ett kök byggt på en idé snarare än ett recept. I tolv år har den idén gett en Michelinstjärna. Nu räcker det inte längre.
Dokumentären följer Ekstedt hela vägen upp till Lappland när han söker svenska råvaror och smaker som kan ta menyn till en ny nivå.
Det som skiljer en stjärna från två är, enligt Michelins egna inspektörer, inte enbart teknisk skicklighet – det handlar om huruvida kockens personlighet verkligen syns i varje rätt som lämnar köket, skriver Elle.
ANNONS
MISSA INTE: Guernsey – ön som tillhör ingen och alla
ANNONS
Adam/Albin: noll till två på 52 dagar
Kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman tog ett ovanligt beslut.
I stället för att försöka stärka sin befintliga restaurang – som hade en stjärna – stängde de den och byggde upp allt från grunden i nya lokaler med en helt ny meny. Ambitionen var inte att återta det de hade, utan att direkt nå det de aldrig fått: två stjärnor.
Kamerorna börjar rulla två veckor före öppning. Sedan följer de duon genom den nervösa premiärkvällen och fram till Michelinceremonin – sex veckor bort från öppningsdagen. 52 dagar för att gå från noll till det finaste ett kök kan uppnå, skriver Deadline.
Serien fungerar som en påminnelse om att en Michelinstjärna inte bara är en utmärkelse – det är ett tillstånd som måste förtjänas om och om igen, och som kan upphöra utan förvarning.
Läs mer om ekonomi:
Skulder växer och nya lån tas – en halv miljon i skuldfällan
ANNONS
Nästa lönerunda drar igång – så mycket kan du vänta dig 2027
Elräkningen blir 10 000 kronor lägre – med rätt investering i villan
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Frank
Kummel
Kummel
Frank Kummel har tidigare arbetat på bland annat Dagens PS där han rapporterade om börsen, med fokus på Stockholmsbörsens storbolag. Som skribent på News55 fokuserar han på privatekonomi, men skriver även om resor och samhälle.
Frank
Kummel
Kummel
Frank Kummel har tidigare arbetat på bland annat Dagens PS där han rapporterade om börsen, med fokus på Stockholmsbörsens storbolag. Som skribent på News55 fokuserar han på privatekonomi, men skriver även om resor och samhälle.
