Från skadedjur till lyxmat – så tillagar du mördarsniglar

Så gör du mördarsniglarna ätbara

För att förvandla trädgårdens skadedjur till en middag krävs tålamod. Sniglarna behöver både avslemmas och avgiftas innan de kan tillagas.

”Vi börjar först med att man matar ur dem, som det kallas. Man måste ju få ut allt som de har ätit”, berättar Marcus Hjort .

Därefter måste allt slem bort, förklarar Marcus Hjort. Det görs genom att lägga sniglarna i salt och upprepa processen fem till sex gånger, innan de sköljs noggrant. Sedan kokas de hastigt, i ungefär en minut, innan inälvorna tas bort.

Smakar som svamp

ANNONS

Resultatet blev till slut en mördarsnigeltoast med chimichurri och parmesan. Smaken blev en överraskning för Sveriges Radios reporter Alexander Lönnelid.

“Det smakade inte mördarsnigel, i alla fall. Inte för att jag har smakat det förut. Men det var, som du sa innan, det påminner väldigt mycket om svamp”, säger han efter provsmakningen.

Recept – för den som vågar

Krögaren David Kallós fick nog på mördarsniglarna och bjöd dem på deras egen medicin. Han åt upp dem! Foto: Sindra Grahn/TT

Även krögaren och kocken David Kallós har provat att laga toast på mördarsniglar.

“Ofta försöker jag framhäva råvarans karaktär, här har jag gjort tvärtom, jag har dolt snigelsmaken allt vad jag har kunnat”, har han berättat för TT, enligt Expressen.

För den som är nyfiken på att testa själv har han även delat med sig av sitt eget recept.

Mördarsniglar på toast

ANNONS

Ingredienser – ca 30 minuter

20 sniglar
1 lagerblad
1 morot
1 bit gul lök
1 gul lök, hackad
1 förp tärnad bacon
1 klyfta vitlök, finhackad
1 bit chilifrukt, finhackad
1 dl färska örter, hackade
4 skivor vitt bröd
2 persikor (kan bytas ut mot annan söt frukt)
strösocker
salt
ev chilifrukt (eller paprika pulver)
smör, att steka i

Gör så här

Lägg sniglarna i ett stort durkslag, strö på rikligt med salt och spola bort slemmet som frigörs.
Koka upp rikligt med vatten, i med sniglarna och koka ca en halv minut.
Fiska upp sniglarna och upprepa med rent vatten cirka 5 gånger.
Koka upp nytt vatten med morot lök lagerblad och koka där sniglarna ca 10 min.
Skär upp sniglarna i buken och skrapa ut innehållet. Det kvarvarande ” skalet” hackas fint.
Halvera persikorna, ta ut kärnan, Salta och strö på lite socker och paprikapulver. Baka i ugn 175 grader 5- 10 min.
Stek brödskivorna frasiga i smör. Låt överflödigt fett rinna av på en bit hushållspapper.
Fräs baconet, när det fått färg i med den hackade löken, chilin och vitlöken.
När löken är stekt vänd ner snigelhacket och de hackade örterna.
Lägg snigelröran på toastskivorna och en persika ovanpå.

Receptet kommer från Köket.se.