Så länge håller öppnat vin – släng inte slatten i onödan

Så länge håller det

Som tumregel bör stilla vin drickas inom cirka två dygn efter att flaskan öppnats för att behålla bästa smak.

Mousserande vin står sig ännu kortare. Även om flaskan försluts med en champagneförslutare brukar bubblorna och den friska smaken försvinna redan efter omkring ett dygn.

En öppnad bag in box håller förstås längre men bör drickas upp inom tre månader, enligt Allt om mat.

Ofarligt – men osmakligt

När flaskan öppnas kommer syre in och vinet börjar oxidera – vilket påverkar smak, doft och balans.

Det betyder inte att vinet blir farligt att dricka, men kvaliteten försämras. Smaken kan bli platt, bitter eller metallisk, samtidigt som fruktigheten och friskheten försvinner, skriver tidningen Allas.

Så vet du att vinet blivit dåligt

Ett öppnat vin som blivit för gammalt går ofta att känna igen med hjälp av både lukt och smak. Håll utkik efter om vinet:

• luktar surt, unket eller påminner om vinäger
• smakar platt, bittert eller metalliskt
• har tappat sin fruktighet och fräschör
• fått en kokt eller nötaktig ton
• ser grumligt ut eller har mögel vid korken eller flaskhalsen

Om smaken bara känns lite tråkig är det oftast ingen fara att använda vinet i matlagning. Men om lukten är obehaglig eller om du ser mögel är det bäst att hälla ut.

Så förvarar du öppnat vin rätt

Hur du förvarar flaskan spelar stor roll för hur länge vinet behåller sin kvalitet.

Sätt tillbaka korken ordentligt eller använd en vinförslutare. Förvara flaskan svalt och mörkt, gärna i kylskåpet även om det gäller rött vin. Undvik också att låta vinet växla mellan varm och kall temperatur flera gånger.

Ett annat knep är att hälla över det som är kvar i en mindre flaska. Ju mindre luft som finns kvar tillsammans med vinet, desto långsammare försämras vinet.

Släng inte – använd i mat

Om vinet inte längre är gott att dricka kan det ofta få nytt liv i köket.

Rött vin passar utmärkt i exempelvis köttgryta, tomatsås eller marinader. Vitt vin fungerar bra i risotto, fisksoppa eller kycklingrätter, skriver Allas.

Ett smart tips är att frysa in vinslattar i iskubsformar. Då har du alltid en smakförstärkare redo till såser och grytor.

Knep mot bananflugor

Om vinet blivit för dåligt även för matlagning kan det ändå komma till nytta.

Häll lite vin i ett glas, tillsätt en droppe diskmedel och låt stå framme. Doften lockar bananflugor, medan diskmedlet gör att de fastnar. Ett enkelt och effektivt husmorsknep.

Läs mer om mat och dryck:

Stjärnkocken: Så steker du köttet perfekt

Vinet gick från hobby till Nobelmiddagen – det svenska vinundret 

Så hanterar du räkor i sommarvärmen: “Bakterier kan växa snabbt”