Stjärnkocken: Så steker du köttet perfekt

För att få den där krispiga och smakrika ytan gäller det att ha tålamod. Pannan ska vara ordentligt varm innan köttet läggs i. Krydda sedan med salt och peppar precis före stekningen, och var inte rädd för att ta i – köttet ska kryddas lika mycket på båda sidor, tipsar Tom Sjöstedt om i köket.se

Tom Sjöstedt rekommenderar att börja stekningen i en neutral matolja. Den tål hög värme bättre än smör och minskar risken för att smöret bränns. När köttet fått färg är det dags att lägga i en rejäl klick smör tillsammans med vitlök och timjan. Smöret ger både extra smak och hjälper till att bygga upp den gyllenbruna stekytan.

MISSA INTE: Barndomsminnen styr middagen – fyra av tio ratar det nya

Stek köttet hårt för bra stekyta

Många tror att köttet bara ska vändas en gång, men enligt Tom Sjöstedt är det en seglivad myt. Det går utmärkt att vända köttet flera gånger under stekningen.

Han rekommenderar också att steka köttet på ganska hög värme för att få en ordentlig stekyta. När köttet är färdigstekt bör det därefter få vila några minuter innan det serveras. Då hinner köttsaften fördelas jämnt i köttet, vilket gör det saftigare.

Metoden fungerar inte bara för en viss typ av kött. Samma grundprinciper kan användas för flera olika styckdetaljer, exempelvis oxfilé, kotlett och karré.

Läs mer på News55:

Så hanterar du räkor i sommarvärmen: “Bakterier kan växa snabbt”

Vinet gick från hobby till Nobelmiddagen – det svenska vinundret

Så hanterar du mat under rötmånaden – som kan vara längre

Skåla utan alkohol: 6 tips på drycker som imponerar

Irritation mot ett smörpaket – “Köper de inte sina egna produkter?”