Efter 70 år i restaurangbranschen har Leif Mannerström lagat mat åt världsstjärnor, kungligheter och andra celebriteter. Men när stjärnkocken får frågan om hur han vill bli ihågkommen är svaret betydligt mer anspråkslöst än karriären antyder.
Leif Mannerström: Så vill jag bli ihågkommen
Staffan
Ekberg
Ekberg
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Den 86-årige Leif Mannerström har hunnit med mer än de flesta under sitt yrkesliv. Restaurangerna Sjömagasinet och Kometen i Göteborg har blivit viktiga delar av hans historia, och genom åren har han etablerat sig som en av Sveriges mest välkända kockar.
Nu är han aktuell med en återkomst till Solliden på Skansen i Stockholm. Det var där hans resa i restaurangvärlden började för omkring 70 år sedan.
Som 16-åring arbetade han extra på restaurangen. Där fick han lära sig grunderna i det klassiska köket, bland annat inkokningar, gravningar, såser och tillbehör. Kunskaperna har följt honom genom hela karriären.
I en intervju med tidningen King berättar han att han egentligen hade tänkt bli stridspilot. Han sökte till utbildningen och kom långt i uttagningen, men klarade inte det sista testet. I stället följde han sin fars råd och fortsatte inom restaurangbranschen.
Ett beslut han aldrig har ångrat.
“Jag älskar det här yrket över allt annat”, säger han till King Magazine.
Vill inte tumma på kvaliteten
ANNONS
När Mannerström beskriver vad som varit viktigast under karriären återkommer han till kvaliteten. Han menar att gästerna alltid ska kunna lita på att maten håller högsta möjliga standard.
Det är också anledningen till att han vill bli ihågkommen som någon som gjorde sitt arbete ordentligt.
“Jag har aldrig skickat fram dålig kvalitet, det kan jag säga”, berättar han i intervjun.
Under åren har han dessutom fått möta några av världens största artister och kändisar. Bland gästerna finns Mick Jagger och Bruce Springsteen, som båda gjort ett gott intryck på stjärnkocken.
News55 har tidigare berättat om en gäst som Mannerström helst hade sluppit servera.
Det handlade om den grekiske sångaren Demis Roussos, som enligt Mannerström betedde sig mycket illa under ett restaurangbesök. Sångaren ska bland annat ha hällt ut maten på bordet och lämnat restaurangen utan att betala.
ANNONS
Engagerad i de äldres mat
Matens betydelse har inte bara handlat om exklusiva restauranger och välbeställda gäster. Mannerström har också vid flera tillfällen engagerat sig i hur äldre människor får det på ålderns höst.
ANNONS
När kommuner började dra ner på livsmedel inom äldreomsorgen reagerade han kraftigt. I januari 2026 kritiserade han besparingarna och menade att maten är alldeles för viktig för att bli en budgetpost som enkelt kan skäras ned.
“Satsa på de gamla som har varit med och byggt upp det här landet. Det är därför vi har det bra i dag”, sa Mannerström då.
Han pekade på att måltiderna kan vara en av dagens viktigaste höjdpunkter för många äldre på boenden. Att då ta bort uppskattade maträtter och råvaror riskerar att försämra livskvaliteten.
Tillbaka där allt började
Nu väntar alltså en ny satsning på Solliden, där han en gång tog sina första steg i restaurangvärlden. Intresset har varit stort. Enligt Mannerström bokades omkring 5 000 platser redan under den första veckan efter att julbordet släpptes.
Han ser fram emot att arbeta tillsammans med unga och skickliga medarbetare och konstaterar att svensk gastronomi har utvecklats enormt sedan han började.
Men trots alla framgångar, utmärkelser och berömda gäster är det inte de stora rubrikerna han vill ska definiera hans eftermäle.
När han får sammanfatta vad han hoppas att människor ska minnas är svaret enkelt – att han tog sitt yrke på allvar och alltid försökte leverera något riktigt bra.
ANNONS
“Att det kanske inte var så märkvärdigt, men att han gjorde det väl i alla fall”, säger han till King om hur han vill bli ihågkommen.
Läs mer på News55:
Lugn före stormen – julmaten du kan förbereda redan i november
Årets bästa kokböcker utsedda – två vinnare delar på 100 000 kronor
Dyr fälla: Fyra av fem par saknar helt en plan för pensionen
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Staffan
Ekberg
Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
Staffan
Ekberg
Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
