Maten som kockarna och smakprofilerna vägrar äta

Ketchup går bort

Stjärnkocken Erik Videgård är känd för att tänja på smakgränserna och förespråkar rejält med syra i maten. Men en klassisk svensk favorit får honom att säga stopp.

“Ketchup”, konstaterar han kort.

Även Sandra Mastio har försökt omvända sig utan framgång. Trots upprepade försök har hon aldrig lyckats uppskatta ostron.

“Jag vill verkligen gilla det, men den där feta, mineraliga eftersmaken lägger sig som en slöja över allt. Jag har försökt säkert 15–20 gånger, men nu har jag gett upp”, säger hon.

Surströmming och bruna bönor

Flera av kockarna nämner också surströmming. Jessie Sommarström uppskattar fermenterade smaker och älskar kimchi, men just den norrländska delikatessen blir för mycket.

“Jag har försökt, men lukten tar över för mycket”, säger Sommarström.

Stefan Ekengren, som gärna slår ett slag för klassisk husmanskost och gärna äter lutfisk, drar däremot gränsen vid en annan svensk rätt.

“Bruna bönor. Det går bara inte med bönorna och såsen”, säger han.

Bittert och sött

Andra smakproffs är mindre kategoriska.

Filip Poon erkänner att riktigt bittra smaker inte är hans förstahandsval, medan Sofia Henriksson menar att hon i princip äter allt – med undantag för när det blir alltför sött.

Även de som arbetar professionellt med smak behöver inte älska allt. Bakom de avancerade menyerna och de vältränade smaklökarna finns helt vanliga preferenser – och några tydliga aversioner.

Läs mer på News55:

Årets Kocks oväntade tips till grillen i sommar: “En pensel av örter”

Vinflaskor värda 50 miljoner kronor låg gömda under golv

Bedragare flyttade in hos Lars, 80: “Jag blev drogad”

Ulf Elfving: “Kärringar och gubbar ska inte hålla käften”