Räkor som luktar gott och ser helt färska ut kan ändå göra dig ordentligt sjuk. Under sommarens varma dagar kan bakterier föröka sig snabbt om skaldjuren inte hålls tillräckligt kalla.
Så hanterar du räkor i sommarvärmen: "Bakterier kan växa snabbt"
Jan
Nyman
Nyman
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
“Bakterier kan växa till, och det går snabbt, om man inte håller dem kylda”, säger Jonas Toljander, mikrobiolog på Livsmedelsverket till köket.se
Därför är räksalladen ingen självklar följeslagare till stranden eller sommarpicknicken. Skaldjur är känsliga för värme och bör förvaras i kylskåpstemperatur, mellan två och fyra grader. En sådan temperatur kan vara svår att hålla i en kylväska när det är varmt ute.
MISSA INTE: Så hanterar du mat under rötmånaden – som kan vara längre än du tror
Bakterierna avslöjar sig inte alltid
En av bakterierna som kan orsaka problem är stafylokocker. De finns naturligt på huden och kan överföras till maten när räkor skalas eller hanteras.
Bakterierna kan orsaka magsjuka med bland annat kräkningar. Det luriga är att de inte alltid avslöjar sig.
“När det gäller bakterier kan de tillväxa till en nivå som orsakar sjukdom utan att det märks på hur det ser ut, luktar eller smakar. Därför är det extra viktigt att man håller skaldjuren kylda”, säger Jonas Toljander till köket.ser
ANNONS
Ska du bjuda på skaldjur i sommar är rådet därför att inte ställa fram allt på en gång utan att fylla på från kylen allt eftersom.
ANNONS
Ostron ger mer matförgiftningar än räkor
Enligt Sjömatsfrämjandet kan färska räkor hålla upp till två dagar i kylskåp om kylkedjan inte brutits.
Samtidigt påpekar Livsmedelsverket att räkor inte är det skaldjur som oftast ligger bakom matförgiftningar i Sverige. Den platsen har ostronen.
“När det gäller skaldjur ser vi oftast sjukdomsutbrott kopplat till ostron. Då är det oftast norovirus, kräksjukeviruset”.
Läs mer på News55:
Tips: Så får du frukt och grönsaker att hålla längre
Skåla utan alkohol: 6 tips på drycker som imponerar
ANNONS
Irritation mot ett smörpaket – “Köper de inte sina egna produkter?”
Därför äter vi ärtsoppa och pannkakor på torsdagar – lång tradition
Tio minuter och fem ingredienser – sommarens enklaste dessert
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Jan
Nyman
Nyman
Jan Nyman har över 30 års erfarenhet av journalistik på en rad redaktioner, mest nämnvärt Aftonbladets webb- och sportredaktion samt tidningen Senioren. Jan Nyman skriver gärna om allt mellan himmel och jord som påverkar läsarna I deras vardag, som privatekonomi och hälsa, men även storpolitik, livsöden och kända namn.
Jan
Nyman
Nyman
Jan Nyman har över 30 års erfarenhet av journalistik på en rad redaktioner, mest nämnvärt Aftonbladets webb- och sportredaktion samt tidningen Senioren. Jan Nyman skriver gärna om allt mellan himmel och jord som påverkar läsarna I deras vardag, som privatekonomi och hälsa, men även storpolitik, livsöden och kända namn.
ANNONS
