Påskmaten har förändrats mycket genom tiderna. Idag är lax, sill och lamm självklara inslag, medan flera gamla påskrätter nästan har glömts bort.
Så har påskmaten förändrats – rätter som försvunnit
Mira
Ekberg
Ekberg
Uppdaterad: 02 apr. 2026Publicerad: 02 apr. 2026
ANNONS
Mest läst i kategorin
I dag förknippas påsken ofta med mat, men så har det inte alltid varit. För bara några hundra år sedan var tillgången till olika livsmedel begränsad under våren.
Det hade gått lång tid sedan både skörd och slakt, vilket gjorde att förråden började sina. Därför var påsken ingen stor mathögtid, utan bestod av enkel mat som man hade hemma, skriver SLU.
MISSA INTE: PRO ställer sig bakom LO:s förslag om höjd pension: “Eniga”
Lammets historia på svenska påskbord
Ägg och lamm är vanliga påskrätter i många delar av världen och har sina rötter i religiösa traditioner.
Att äta lamm vid påsk kommer ursprungligen från den judiska påskhögtiden. Lammets blod skyddade israeliterna när de lämnade Egypten, och påskalammet som slaktades till högtiden skulle ta bort världens synder. Det skriver Nordiska museet.
I Sverige var lamm däremot ovanligt som påskmat förr. De djur som överlevt vintern var ofta för magra för slakt, vilket gjorde att lammkött sällan serverades.
ANNONS
Ägg
ANNONS
Under den katolska tiden bestod påskaftonsmåltiden av de livsmedel som var förbjudna under fastan, framför allt kött och ägg.
Ägg var inte alltid en självklarhet på de svenska påskborden. Om påsken inföll tidigt på våren hade hönsen ofta inte börjat värpa, och i Norrland hade man inga ägg alls.
Först på 1960-talet lyckades äggindustrin få hönsen att värpa året runt genom att styra ljus, värme och foder, enligt SLU.
Sill och lax – från fattigmat till fest
I dag är sill och lax självklara inslag på påskbordet, men så har det inte alltid varit.
Sill betraktades länge som fattigmansmat och blev först festmat i slutet av 1800-talet, när den började läggas in i socker- och ättikslag.
Laxen gjorde entré ännu senare och var länge omdiskuterad. Många som vuxit upp under fattiga förhållanden hade svårt att se den tidigare vardagsmaten som något festligt.
ANNONS
Påskmaten tog fart på 1970-talet
I början av 1900-talet började fler av de rätter vi idag förknippar med påsken dyka upp i svenska hem, men påskbordet var fortfarande ganska sparsamt.
Det var först på 1970-talet som påskmaten fick en mer central roll. Då blev lammstek och färska primörer allt vanligare.
Påskmat som försvunnit
Samtidigt har många äldre rätter försvunnit från våra påskbord.
På långfredagen serverades ofta fisk. På Öland var sillpudding populärt, medan andra delar av landet åt gravlax, salt sill eller salt laxrygg – ofta med korint- eller kaprissås.
Även på påskafton var fisk vanligt, till exempel rökt lax, kolja eller sik.
I Värmland fanns en helt annan tradition: saltad svinmage fylld med korngryn – som var en rejäl festmåltid på den tiden.
ANNONS
Läs mer på News55:
Guide: Så hittar du rätt bland alla sorters ägg
Så här fryser du maten rätt – kan hålla i flera år
Vem är Jansson i Janssons frestelse?
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Mira
Ekberg
Ekberg
Som skribent på News55 behandlar Mira Ekberg ämnen med fokus på kultur och nöje, samhälle, hälsa, resa, husdjur och livet i stort.
Mira
Ekberg
Ekberg
Som skribent på News55 behandlar Mira Ekberg ämnen med fokus på kultur och nöje, samhälle, hälsa, resa, husdjur och livet i stort.
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS