3 kalla soppor – för varma dagar

Kalla soppor passar perfekt under varma sommardagar. Foto: Getty Images

Uppdaterad: 15 juli 2026Publicerad: 15 juli 2026

Är du sugen på soppa trots värmen? Då behöver du inte vänta på hösten. Kalla soppor är både svalkande, mättande och enkla att laga – här är tre recept att prova.

ANNONS

När temperaturen stiger kan det vara skönt med mat som känns fräsch, lätt och svalkande. Kalla soppor är ett enkelt sätt att äta gott utan att stå länge vid spisen.

De passar lika bra till lunch som till en lätt middag, och går ofta att förbereda i förväg. Dessutom är de ett smart val när man vill använda grönsaker, örter och andra råvaror som smakar som bäst under sommaren.

Här har vi samlat tre recept på kalla soppor som passar extra bra under varma dagar.

Tomat- och vattenmelonsoppa

Ingredienser – 4 portioner

700 g vattenmelon (utan skal)
500 g tomater
1 gurka
1 kruka färsk basilika
1 dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
100 g dagsgammalt vitt bröd, t ex formfranska, kantskuret

Getostbruschetta

ANNONS

4 skivor lantbröd, gärna surdeg
4 msk olivolja
100 g chèvreost
1 msk honung
1 kvist färsk rosmarin

Garnering

färska örter, t ex harsyra
olivolja

Gör så här

Skär vattenmelonen i stora bitar. Halvera tomaterna och ta ur kärnorna. Skala gurkan, dela den på längden, kärna ur och skär i tärningar.
Kör melon-, tomat- och gurkbitar i en matberedare tillsammans med basilika (spara några blad till garnering), olja, äppelcidervinäger och bröd till en slät soppa. Ställ in i kylen.
Getostbruschetta: Sätt ugnen på 200°. Halvera brödskivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över generöst med olivolja. Fördela getosten på brödskivorna, ringla över honung och eventuellt lite mer olja. Hacka rosmarinen och strö över. Gratinera bröden mitt i ugnen 8–10 minuter.
Servering: Servera soppan iskall, garnerad med olivolja och färska örter.

ANNONS

Solgul gazpacho med krispig gurka

Ingredienser – 6 portioner

ANNONS

2 stora gula paprikor
1 färsk gul chilifrukt
½ gurka
2 gula tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
4 dl kallt vatten
salt och peppar

Garnering

10 cm gurka
½ färsk gul chilifrukt
½ färsk röd chilifrukt

Gör så här

Kärna ur paprikorna och chilin, dela i mindre bitar och lägg i en stor bunke. Skala gurkan och dela den samt tomaterna i mindre bitar. Tillsätt en skalad vitlöksklyfta, rapsolja och vatten i bunken.
Mixa allt med en stavmixer, eller kör i en matberedare, till en slät konsistens. Smaka av med rikligt med salt och peppar. Förvara kallt fram till servering.
Finhacka gurka, röd och gul chili och garnera soppan med det vid servering.

Kall spenat- och avokadosoppa

Ingredienser – 4 portioner

ANNONS

1 schalottenlök
1 msk olivolja
1 påse babyspenat, 65 g
2½ msk koncentrerad ekologisk grönsaks- eller kycklingfond
¾ liter vatten
2 mogna avokador
2 msk citronjuice
2 krm salt

Parmesankrisp

40 g parmesanost

Garnering

8 körsbärstomater

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Hacka löken fint. Fräs löken mjuk i olivoljan. Tillsätt spenaten mot slutet.
Tillsätt fond och vatten. Koka upp och koka 2 minuter. Kyl buljongen, går snabbt om du ställer kastrullen i iskallt vatten.
Parmesankrisp: Riv osten fint direkt på en plåt med bakplåtspapper. Fördela ut den i ett tunt lager. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter eller tills osten smält ihop och fått en fin gyllene färg. Ta ut och låt svalna på plåten. Hit kan förberedas.
Tillsätt avokadoköttet i soppan. Finfördela med mixerstav eller i matberedare.
Smaka av med citronsaft och salt.
Bryt krispet i bitar och skiva tomaterna. Häll upp soppan i skålar. Garnera med parmesankrisp och tomater, servera resten vid sidan om.

Recepten kommer från Recept.se

ANNONS