Kålpudding är en riktig svensk klassiker. Men den behöver inte alltid serveras med lingon och potatis. Med några asiatiska smaksättare får den gamla favoriten en helt ny karaktär.
Billig vitkål blir lyxig middag – testa kålpudding på asiatiskt vis
Staffan
Ekberg
Ekberg
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Vitkål är en av de där råvarorna som både är prisvärda, mättande och användbara till mycket. Och när det är gott om svensk vitkål i butikerna finns det god anledning att låta den ta plats på middagsbordet.
Ett sätt är att göra en asiatisk variant av den klassiska kålpuddingen.
Ett recept från Filip Poon kombinerar vitkål och blandfärs med bland annat hoisinsås, japansk soja, ingefära och den kinesiska kryddblandningen five spice (kinesisk kryddblandning som kombinerar de fem grundsmakerna sött, surt, salt, bittert och umami). Resultatet blir en smakrik variant av en välbekant husmansrätt.
En klassiker med helt nya smaker
För den som är van vid traditionell kålpudding med gräddsås och lingon kan receptet nedan kännas som en rejäl förändring. Men grunden är densamma: kål, färs och en rätt som sköter sig ganska bra själv i ugnen.
Skillnaden ligger i smaksättningen. Hoisinsås ger sötma och fyllighet, ingefäran ger friskhet och five spice bidrar med den typiskt asiatiska kryddigheten.
ANNONS
Så gör du asiatisk kålpudding – 4 portioner
Ingredienser
ANNONS
Kål:
- 800 gram vitkål
- 3–4 msk rapsolja
- 2 msk ljus sirap
- 1 tsk five spice
- 3 msk hoisinsås
- 1 msk färsk, finriven ingefära
- 1 tsk salt
- peppar
- ½ tsk MSG, kan uteslutas
Färs:
- 500 gram blandfärs
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 ägg
- 3 msk japansk soja
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- ½ tsk salt
- ½ tsk five spice
Till servering:
- jasminris
- salladslök
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
ANNONS
Strimla vitkålen och bryn den i rapsolja på hög värme i ungefär fyra minuter. Tillsätt sedan sirap, five spice, hoisinsås och riven ingefära. Krydda med salt och peppar och låt kålen steka ytterligare en till två minuter.
Finhacka lök och vitlök. Blanda färsen med lök, vitlök, ägg, grädde, japansk soja, kalvfond, salt och five spice.
Lägg hälften av den stekta kålen i botten av en ugnsform. Fördela färsen ovanpå och lägg resten av kålen överst. Platta till så att allt ligger kompakt.
Grädda i ugnen i cirka 30–40 minuter.
Servera med nykokt jasminris och skivad salladslök.
Receptet kommer från Köket.se
Läs mer på News55:
Gammal svampkunskap har gått förlorad – experten varnar
ANNONS
Så mycket pengar har svenska hushåll på banken
Man ärver inte föräldrarnas skulder – men det finns tre undantag
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Staffan
Ekberg
Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
Staffan
Ekberg
Ekberg
Har arbetat med News55 sedan 2018 och är idag ansvarig utgivare. Tycker att det är viktigt att lyfta fram äldrefrågor och bekämpa ålderismen som breder ut sig i samhället. Stolt över News55:s manifest: Vi står alltid på målgruppens sida.
ANNONS
