Fisk utan krångel – mästerkockens tips: "Använd halvfabrikat"

Fiskbullar – en älskad klassiker i svenska hem

Men Linnea Jarnrot är långt ifrån ensam om att uppskatta färdiga fiskbullar. De har länge varit en självklar del av den svenska husmanskosten.

Enligt varumärket Abba, som har producerat konserverad fisk i över 180 år, äts en burk fiskbullar var femte sekund – framförallt i barnfamiljer.

Smörstekta fiskbullar med citronsås

Ingredienser – 4 portioner

• 750 g fiskbullar i buljong
• 1 msk neutral olja
• 1 msk smör
• 2 dl créme fraiche
• 1 dl vispgrädde
• 0,5 dl fiskbullsspad, eller mer efter smak
• 1 tsk dijonsenap
• 0,5 citron, rivet skal och saft
• 1 dl gräslök, finhackad
• 2 msk röd stenbitsrom, eller efter smak
• Salt och svartpeppar

Till servering

• Potatis, kokt eller pressad
• Gröna ärtor
• Rödlök, finhackad. Kan utelsutas.
• Citronklyftor, kan uteslutas.

Gör så här

• Häll av fiskbullespadet i en skål – det ska användas i såsen. Låt fiskbullarna rinna av ordentligt i ett durkslag.
• Stek fiskbullarna i olja på medelvärme tills de får fin, gyllene yta runtom. När de är snygga och frasiga, tillsätt smöret och ös det gärna över fiskbullarna. Lyft ur pannan och lägg åt sidan på en tallrik.
• Använd samma panna (här sitter ju all smak!) och tillsätt crème fraiche, grädde och spad från fiskbullarna – det ger sälta och fiskig umami.
• Rör ner dijonsenap – den binder såsen och ger den ett elegant sting. Tillsätt citronskal och citronsaft och låt såsen sjuda i 5–10 minuter tills den tjocknat lite.Rör ner gräslök och smaka av med salt och peppar. Vänd eventuellt ner rom på slutet.
• Servera med potatisen du gillar mest, ärter och en citronklyfta vid sidan. Strö eventuellt över finhackad rödlök.

Receptet kommer från Linnea Jarnrots kokbok ”Fisk och skaldjur”.

Läs mer på News55:

Så matchar du vin med svensk husmanskost

Därför ska du byta ut ris mot dinkel

Så mycket protein behöver du varje dag