Gudie: Säsong för skaldjur - här är rätt månad för varje sort

November – fortfarande högsäsong

November är fortfarande en utmärkt månad för framför allt hummer, krabba och havskräftor.

För den som vill köpa svensk hummer är det dessutom fortfarande säsong för fritidsfisket. Den 30 november är sista dagen för fritidsfiskare att fiska hummer.

December–mars – räkor, ostron och musslor

När vintern kommer tar andra skaldjur större plats.

Räkor, ostron och musslor är klassiska inslag under den kallare delen av året.

För musslor och ostron är det dock viktigt att komma ihåg att kvalitet och säkerhet inte enbart handlar om årstid. Livsmedelsverket kontrollerar bland annat svenska produktionsområden för musslor och ostron med avseende på bakterier och algtoxiner.

Månader med R?

Du har förmodligen hört uttrycket: ”Ät skaldjur under månader med R.”

Det betyder månaderna september, oktober, november, december, januari, februari, mars och april.

Bakom uttrycket finns en gammal tradition. Framför allt har regeln förknippats med ostron. De åtta månaderna med R sammanfaller med årets kallare del, medan maj–augusti saknar bokstaven R.

Men det är viktigt att inte beskriva R-regeln som en generell regel för alla skaldjur.

För ostron finns det dessutom en biologisk förklaring till den gamla traditionen. Svenska ostron har sin reproduktionsperiod under sommaren. För Grebbestadostron anges exempelvis juli–augusti som reproduktionsperiod, och inget fiske sker då för att säkra fortplantningen.

Det betyder alltså inte att skaldjur automatiskt är dåliga eller farliga under månader utan R. Dagens kylkedjor, kontroller och odling gör att många skaldjur kan säljas och ätas året runt.

Läs mer på News55:

Gammal svampkunskap har gått förlorad – experten varnar

Billig vitkål blir lyxig middag – testa kålpudding på asiatiskt vis

Så mycket pengar har svenska hushåll på banken